Como cozinhar um bife

Aprenda a cozinhar um bife em uma frigideira de ferro fundido no fogão, terminado com um simples molho de pão com manteiga de alho e vinho. Este bife macio e suculento é o melhor jantar de 30 minutos (perfeito para noite de data e dia dos namorados também!)

O bife de tira é a minha escolha para cortar carne quando só quero um jantar rápido e fácil.

Eu o escolhi porque é desossado, pequeno e bonito, macio e acessível. Acima de tudo, é muito fácil cozinhar. Como eu não como muita carne vermelha, esse corte é perfeito para porções e receitas menores, nas quais eu quero fazer com que a carne tenha sotaque, como saladas de carne ou salteados. Este bife em particular também é muito fácil de cortar em fatias finas e suculentas.

O que é um New York Strip Steak?

Aka Kansas City Strip Steak, Bife Embaixador, Bife Club, Bife Country Club, Bife Delmonico, Hotel Cut Steak, Bife de Concha, Strip Lomo Steak, Top Lomo Filete ~ tem muitos nomes porque é um corte de carne muito amado ?

• Bife é um corte macio de carne da seção curta de lombo de vaca. Vendido com ou sem osso.
• O lombo de vaca é um corte sofisticado, pois possui um bom marmoreio (sabor e suculência) e é macio. É um dos cortes mais populares em rotisseries de alta qualidade.
• O lombo de vaca é mais acessível do que outros cortes elegantes, como o filé mignon.

A melhor maneira absoluta de cozinhar um bife de Nova York

Você não ama quando o melhor caminho é fácil estrada?

• O bife de vitela é conhecido por ser um excelente bife grelhado, mas acho que a melhor maneira de cozinhar é no fogão, em uma frigideira de ferro fundido.
• Por que uma frigideira de ferro fundido? O ferro fundido pode ficar muito quente, então você terá um bom bife no seu bife. Depois disso, cozinha bem e uniformemente, sem pontos quentes.
• Você pode controlar melhor o calor no seu fogão do que em uma churrasqueira, por isso prefiro esse método. E você não está ligado a fazer este ótimo bife durante a temporada de churrasco, o que é fundamental!

Como cozinhar um bife no fogão em 5 etapas fáceis

1. Prepare sua carne pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Cubra levemente com azeite e tempere com sal e pimenta em todos os lugares.
2. Pré-aqueça sua panela por vários minutos em fogo alto, ela deve estar cozinhando quando estiver pronta.
3. Adicione a carne à panela quente e deixe no lugar para que você possa obter uma fabulosa caramelização. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até que a carne esteja ao seu gosto. Para um bife raro, cozinhe a 125 graus F, Médio Raro a 135 graus F, Médio a 145 graus F, Médio bem 155 graus F, Bem cozido a 160 graus F.
4. Adicione um pouco de manteiga à panela e banhe a carne várias vezes.
5. Retire a carne para um prato, carpa com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos enquanto prepara um molho rápido.

Meu molho de bife rápido favorito

Sempre que você cozinha bife no fogão, você tem a chance de fazer um molho de pão rápido, fácil e incrivelmente delicioso. Existem muitas variações nisso, mas os conceitos básicos são os mesmos …

• Depois de remover o filé da panela, avalie a quantidade de sucos e a gordura restante. Se for mínimo, derreta alguns pedaços de manteiga. Adicione o alho picado se não houver nenhum na panela e refogue a cada minuto.
• Agora você deseja adicionar algum tipo de líquido à panela para formar a base do seu molho, que pode ser caldo de vinho (minha preferência) ou até um pouco de água. Mexa para dissolver as peças douradas do fundo da panela, esse é o seu sabor.
• Tempere com ervas frescas ou secas, se desejar, adoro adicionar alecrim fresco.
• Deixe o líquido diminuir um pouco, dependendo do quanto você adicionou, isso levará apenas um minuto ou dois. Se houver sucos do prato onde o bife está descansando, adicione-os agora.
• Colher o bife enquanto serve.

Nota: não espere uma grande quantidade de molho … os molhos de pão são polvilhados cuidadosamente em sua carne. Espere um molho fino e altamente reduzido que adicione um toque de sabor ao servir.

Claro, se você quiser, você sempre pode fazer uma incrível Molho Chimichurri para o seu bife …

Como cortar um bife

Existem apenas três regras:

1. Fatia após a carne descansar 5-10 minutos.
2. Use uma boa faca afiada, suave e não serrilhada.
3. Corte contra o grão em fatias de 1/4 de polegada. Cortar o grão torna a carne muito macia. (O grão é a direção das fibras musculares da carne; portanto, observe a direção das linhas e corte a carne sobre elas, não na mesma direção.)

Como cozinhar um bife

Bife macio e suculento, cozido em uma frigideira de ferro fundido na parte superior do fogão, com um simples molho de pão de vinho com manteiga de alho.

Curso Jantar

Cozinha americano

Desempenho 4 4 porções

• dois libras bife (2 bifes com cerca de 1,5 cm de espessura)
• azeite de oliva
• sal marinho e pimenta do reino moída na hora
• 4 4 cravo alho descascado e esmagado
• 3 Colher de sopa manteiga

molho de pão

• 1/2 copo vinho tinto (beba vinho, não cozinhe vinho)
• alecrim fresco picado

• Coloque seus bifes no balcão por 30 minutos antes de cozinhar. Isso permite que a temperatura interna suba lentamente e permite que a carne cozinhe mais uniformemente.

• Esfregue os filés de ambos os lados com azeite e tempere com sal marinho e pimenta de ambos os lados. Pré-aqueça sua frigideira em fogo alto. Isso permitirá que você obtenha a excelente churrasqueira externa diretamente no fogão.

• Adicione a carne à panela quente e deixe no lugar para que você possa obter uma fabulosa caramelização. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até que a carne esteja ao seu gosto. Para um bife raro, cozinhe a 125 graus F, Médio Raro a 135 graus F, Médio a 145 graus F, Médio bem 155 graus F, Bem cozido a 160 graus F.

• Adicione a manteiga à panela e banhe a carne várias vezes.

• Retire a carne para um prato, carpa com papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos enquanto prepara um molho rápido.

• Corte o filé, contra o grão, em fatias finas.

molho de pão

• Depois de retirar a carne, esfregue a panela com o vinho. Você pode usar caldo ou até água se não quiser usar álcool, mas eu recomendo o álcool para obter o melhor sabor. De qualquer forma, grande parte do álcool queima quando você cozinha o molho.

• Adicione o alecrim picado e ferva o molho até reduzir e engrossar. Retire os dentes de alho. Tente ajustar os temperos e sirva regados sobre o filé fatiado.

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Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.