Como congelar vinho
Digamos que você deu uma festa e no dia seguinte tem algumas garrafas meio vazias circulando. Ou você abriu uma garrafa para uma receita, mas não bebe, e agora tem todo esse vinho que odeia desperdiçar.
Salve, freezer! O congelamento é a solução. Sim, você realmente pode congelar o vinho.
COMO CONGELAR VINHO
Algumas receitas pedem muito vinho, outras pedem apenas algumas colheres de sopa. Veja como congelar vinho para:
- Grandes quantidades de vinho: Se você gosta de pratos como coq au vin ou bourguignon, que geralmente pedem algumas xícaras de vinho, congele o vinho em uma cuba de plástico segura para congelador ou em uma jarra de vidro. Certifique-se de rotular o recipiente com a quantidade. Dessa forma, você saberá com o que está trabalhando semanas ou meses depois, quando realmente cozinhar.
- Pequenas quantidades de vinho: Se você quiser apenas um quarto de xícara de vinho para adicionar a uma frigideira ao fazer um molho rápido de panela ou molho de macarrão, uma bandeja de cubos de gelo é o seu bilhete. Assim, você pode pegar quantos cubos precisar. Para medir a quantidade de um cubo de gelo de vinho, encha a bandeja de cubos de gelo com água primeiro e meça quanto líquido um cubo pode conter. Anote isso para referência futura.
VOCÊ PODE CONGELAR OS VINHOS TINTO E BRANCO?
Sim! E vinho rosado também (ou rosé, se você quiser ter um toque especial). Vinhos fortificados e aromatizados como porto, xerez e vermute têm uma vida útil mais longa, então não se preocupe em congelá-los.
O CONGELADOR ARRUINARÁ O SABOR DO VINHO?
É verdade que o vinho que foi congelado não tem tantas nuances quanto o vinho de uma garrafa aberta naquele dia. Se o seu vinho é uma garrafa de $ 50, chame alguns amigos e beba.
Mas se o seu vinho custa dez ou seis dólares, preservar todos os aspectos de sua personalidade provavelmente não é uma de suas preocupações. Você vai cozinhar com essas coisas, adicionando sal e manteiga e alho e Deus sabe o que mais.
Além disso, uma garrafa de vinho aberta oxida com o tempo. O freezer será mais gentil com a integridade do seu vinho do que refrigerar a garrafa com rolha novamente por dias ou semanas.
DESCONGELAR OU NÃO DESCONGELAR
Se estiver retirando alguns cubos, não se preocupe em descongelá-los. Para uma ou duas xícaras, é uma boa ideia deixar descongelar na geladeira durante a noite ou no balcão por algumas horas.
O VINHO ARRUINARÁ MINHA BANDEJA DO ICE CUBE?
Esta provavelmente não é a resposta que você deseja ouvir, mas depende da sua bandeja de cubos de gelo. E também por quanto tempo o vinho ficará lá.
Tenho uma bandeja de cubos de gelo de plástico barata e o vinho tinto não a descoloriu nem deixou nenhum aroma, mas não posso prometer que será o caso com sua bandeja de cubos de gelo.
ALGUNS OUTROS TIDBITS
O vinho contém álcool e o ponto de congelamento do álcool é inferior ao da água. Vai demorar mais para congelar do que a água e não será tão difícil. Por esse motivo, gosto de manter os cubos de vinho nas bandejas de gelo em vez de retirá-los e colocá-los em um freezer, onde tendem a se quebrar e se partir.
POSSO BEBER VINHO DESCONGELADO?
Claro, mas não espere que seja exatamente igual ao que era antes de você congelá-lo.
Dito isso, você pode usar o vinho descongelado para fazer bebidas adoçadas ou com especiarias, como vinho quente e sangria. Freqüentemente, você está adicionando coisas saborosas como suco de frutas cítricas e outros licores aos ponches e bebidas quentes a essas misturas; Não gosto de usar vinhos fortes nessas bebidas, em primeiro lugar.
Ainda não experimentamos, mas algumas pessoas congelam cubos de vinho para colocar em jarras de sangria para deixá-los superfrios sem diluí-los. Também vimos raspadinhas de vinho feitas de cubos misturados de vinho congelado.
