Cogumelos recheados sem glúten com figos caramelizados
Espere, já é sexta-feira? Estou tão confuso. Parece domingo. Passe umas férias no meio da semana, misture um pouco de peru com um monte de outros alimentos incríveis e bem, eu estou assando. Estou começando a acordar do sonolento triptofano. Ação de Graças foi ótimo! Espero que o seu também tenha sido!
Então, aqui estamos juntos novamente. Quero falar sobre algo que aprendi esta semana na escola. É a segunda semana e até agora, eu adoro! Não cozinhamos muito, mas estamos chegando. Começamos a semana identificando ervas. Eles são os melhores intensificadores de sabor naturais, certo? Um dos meus colegas cresce e são ervas híbridas como tomilho-limão e cebolinha-alho. Eu até tive que trazer algo de casa para usar no meu peru. Obrigado Brian!
Em seguida, passamos às habilidades de faca. Houve alguns sangramentos (não se preocupe, não vou mencionar nomes). A cozinha não é um lugar tão seguro, estamos aprendendo. Também aprendemos a maneira correta de branquear e refogar os legumes, bem como fazer o purê de batatas perfeito, o que foi muito oportuno. Além disso, tivemos uma degustação de queijo!
Queijo, queijo, queijo glorioso! Tão bom. Um dos principais benefícios da escola de culinária é que estou percebendo que precisamos fazer muitas degustações. E o sabor que fizemos. Falamos sobre como é feita e testada todas as variedades, incluindo ricota fresca, queijo de cabra, mussarela, algumas variações de brie, gorgonzola, roquefort, fontina, gruyère, manchego, morbier e reggiano parmesão. Ricota fresca, gorgonzola, manchego, mórbido e parmesão eram os meus favoritos. No final, havia tantas sobras, que conseguimos levar algo para casa. Liguei um pouco de ricota fresca e usei-a para fazer lasanha no início da semana e esses cogumelos recheados como aperitivo de Ação de Graças.
Ricota fresca não é nada parecida com o que você ganha quando compra o tipo pré-embalado. Eu recomendo que você o use para esta receita. Qualquer bom supermercado ou loja com uma boa seleção de queijos deve ter. Você não precisa colocar os figos por cima, mas eu queria adicionar um pouco de cor ao prato e realmente amei o contraste de doçura e textura. Aproveite e, a propósito, estou curioso, quais dos queijos mencionados acima são os seus favoritos?
Foodie de sexta-feira: cogumelos recheados com ricota, queijo de cabra e cebolinha com figos caramelizados
Autor: Jackie ourman
Tipo de receita: Aperitivo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 min.
Tempo total: 40 min.
Ele serve: 4
- 8-10 cogumelos grandes de pelúcia
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ xícara de queijo ricota fresco (não Polly-O)
- ¼ xícara de queijo de cabra
- 8-10 cebolinha picada
- Sal e pimenta a gosto
- 2 figos, fatiados
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- Pitada de açúcar
- Aqueça o forno a 350
- Espalhe azeite, alho, sal e pimenta sobre os cogumelos e leve ao forno por 15 minutos.
- No forno, misture os queijos e a cebolinha e adicione um pouco de sal e pimenta.
- Coloque a mistura de queijo sobre os cogumelos e volte ao forno por 15 minutos. Eu também gosto de assar por mais um minuto ou dois para obter um pouco de cor no final.
- Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena. Quando estiver quente, adicione os figos e o açúcar, misture por cerca de 1-2 minutos.
- Coloque os figos em cima dos cogumelos recheados.
- Sirva e divirta-se!
3.1.09
