Ciaffagnoni com geléia de limão e camomila e queijo pecorino

Ciaffagnoni – crepes italianos com geléia de limão com camomila e queijo Pecorino

T É uma receita fácil de crepe, com uma pasta ainda mais fácil de fazer. O que o prato faz, no entanto, é o Pecorino e a camomila com limão e gelatina. A geléia de limão e camomila demorou um pouco para aperfeiçoar, mas após tentativa e erro, sinto que entendi direito. Molhar o chá de camomila por 24 horas parece fazer o truque. O uso de suco de limão fresco e raspas de limão adicionou uma profundidade extra de sabor. A adição de alecrim fresco realmente deu ao prato uma certa dimensão.

Fazer panquecas leva tempo e paciência, mas depois das primeiras vezes, começa a ficar mais fácil. Use fogo baixo ao adicionar a massa à panela, pois ela pode queimar facilmente.

Nota de Katherine : Eu sou um glutão para crepes e estou impressionado com a variedade de uma cultura para a próxima. Quando decidimos provar o paladar em uma excursão pela Toscana, sei que certamente deve haver uma variação dos crepes da Toscana. E, é claro, descobrimos um prato muito apreciado, apreciado no café da manhã ou no almoço. A mágica é o queijo Pecorino e a receita perfeita de crepe de Eddie.

Mas nossa primeira corrida nos fez querer algo mais. Digite Camomile Lemon Jelly, inspirado em um restaurante sofisticado em Florença, Eddie criou nossa versão e deu a ele o benefício que ele precisava com a casca de limão.

É aqui que fica pecaminoso. O Pecorino dentro do Ciaffagnoni é quente e macio, mas o excesso de salpicos no topo se mistura com a geléia, enchendo todos os cantos do crepe. Cada mordida é deliciosa e perfumada.

Eles não duraram muito e Eddie teve que fazer um segundo lote, porque os meninos ficaram loucos por isso.

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Sugestões e alternativas

• Depois de fazer os crepes e aquecer da panela, coloque um raminho de alecrim fresco entre cada crepe para liberar o alecrim aromático.
• Tomar um chá de camomila de um dia para o outro é a melhor maneira de extrair o máximo de perfume de camomila.
• O queijo Pecorino funciona melhor para o prato, mas se você precisar, Grana Padano, Asiago ou mesmo Parmigiano-Reggiano seriam excelentes substitutos.
• Esta receita de massa de crepe pode ser feita com antecedência, mantida bem refrigerada por apenas 2 dias e depois descartada.

Ciaffagnoni com geléia de camomila e queijo pecorino (crepes)

Uma receita clássica de crepe italiano simples com um toque surpresa de gelatina.

Impressão

massa de panqueca

• 1 copo Farinha de uso geral
• dois ovos
• 1/2 copo leite gordo
• 1/2 copo banheiro
• 1/4 colher de chá sal kosher
• dois colher de sopa manteiga derretida de qualidade
• 1 raminho Alecrim

Geléia de camomila limão

• 1 Libra. Limões Thined Thin
• 3 quartos Banheiro Frio
• 1/2 copo Pectina líquida
• 4 copos Cana de açúcar Granulado
• 4 bolsas Chá de camomila
• 1 Raspas de limão Micro Fine

Instruções para geléia de camomila

1. Mergulhe 4 saquinhos de chá de camomila em 3 litros de água por 3 horas ou mais. (Idealmente 24 horas)

2. Em uma panela média, adicione 1 quilo de limão em fatias finas 4 xícaras de açúcar de cana

3. adicione o chá de camomila a uma panela média de limões fatiados e 4 xícaras de açúcar de cana

4. leve para ferver e adicione pectina líquida.

5. reduzir por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

6. dobre as raspas de limão.

Pancake Instruções

1. Em uma tigela média, bata as gemas, o leite integral e a água.

2. bata na farinha e no sal kosher.

3. deixe descansar por 5 minutos

4. usando uma panela de aço inoxidável ou ferro fundido, adicione manteiga macia a uma panela média

5. Despeje lentamente 2 onças de massa no centro da panela e gire em um círculo até que a massa cubra toda a bandeja.

6. Após 3 minutos, levante cuidadosamente o crepe.

7. cozinhe por mais 2 minutos e retire da panela. repetir.

8. Após cada crepe, adicione um raminho de alecrim fresco entre cada crepe.

9. Deixe o alecrim descansar por 5 minutos e remova-o antes de servir.

10. dobre os crepes ao meio e depois dobre em um quarto. repetir.

11. adicione 2 colheres de sopa. Geléia de camomila e queijo Pecorino ralado para terminar

Informação nutricional

Ciaffagnoni com geléia de camomila e queijo pecorino (crepes)

Valor por proporção

Calorias 1028 Calorias da gordura 81

Carboidratos totais 238g 79%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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