Pote de Creme de Caramelo Salgado

Pote de creme de caramelo salgado ~ Eu cozinho esta sobremesa de creme luxuosamente reconfortante nos meus mais bonitos Weck Jars!

Se você não contar o sal e a baunilha, existem apenas três ingredientes neste pote de creme. – Açúcar, nata e gema de ovo. É o efeito transformador do calor no açúcar que lhe confere sabores complexos e é a coisa mais maravilhosa para terminar uma noite. Não sei se os hormônios são os culpados, ou o quê, mas há algumas noites em que o jantar não é suficiente para mim. Eu preciso dessa coisinha extra e essa lata de creme de seda enche a conta.

Quando esse processo estiver concluído, você não pensará duas vezes. Fiz esta receita três vezes e nunca tive problemas. Existem duas partes um pouco complicadas: a primeira é quando você carameliza o açúcar. Você deve cozinhá-lo até que fique bonito e marrom, mas não queimado. O fogão levará de 5 a 9 minutos, mas observe-o de perto e use o nariz no final. Quanto mais escura a mistura de açúcar, mais sabor terá o pote de creme, mas se ficar muito escuro ou começar a cheirar a um cheiro ardente, você o levará longe demais. Você precisa ter vigilância e um pouco de confiança para fazê-lo funcionar.

A outra parte (levemente) complicada é quando você adiciona o creme de leite às gemas batidas … você deve fazê-lo em um fluxo lento para que os ovos “temperem” ou aqueçam, sem mexer. Você pode sempre coar o creme depois, se necessário, mas não achei necessário. Basta adicionar o creme quente lentamente, mexendo, e tudo ficará bem.

A mistura de creme quente é despejada em pequenos potes de vidro ou porcelana, usei meus potes de geléia de tulipa Weck (você pode encontrá-los na Amazon aqui.) Coloquei-os em uma panela e despeje um pouco de água quente no fundo da panela para que o creme cozinhe uniformemente. Leva apenas cerca de 30 minutos para cozinhar. As bordas serão definidas, mas os centros ainda serão ondulados. A lata de creme é mais firme à medida que esfria, mas no geral, a lata de creme tem uma textura um pouco mais solta do que outras sobremesas semelhantes, como pudim, creme, pudim, pudim ou caramelo.

Gosto muito do sabor escuro de caramelo e da pequena vantagem que o sal marinho oferece. Esta é a versão adulta do pudim de caramelo.

JARROS Eles são meus favoritos, você os vê repetidamente no meu blog. São frascos de vidro da Alemanha, originalmente desenvolvidos para enlatar, mas podem ser usados ​​por muito mais. Tenho problemas para manter um suprimento na minha cozinha porque eles tendem a “ir embora”.Eles vêm em várias formas e tamanhos, desde os pequenos em forma de tulipa, acima, até garrafas gigantes de 1 litro ou maiores para suco, etc. São todos de vidro, com selos de borracha e pequenos grampos para segurar tudo. Se você estiver fazendo geléia de pimenta como presente, esses são os frascos perfeitos.* O The View from Great Island participa do Programa Associado da Amazon Services LLC ~ Seu custo é o mesmo, mas recebo uma pequena comissão da Amazon que ajuda a manter a tvfgi cozinhando!

Pote de Creme de Caramelo Salgado

Ingredientes

• 6 gemas grandes
• 3/4 de xícara de açúcar granulado branco
• 2 xícaras de creme de leite (ou 1 1/2 xícara de creme de leite e 1/2 xícara de leite integral)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• sal marinho para decorar

Instruções

1. Defina o forno para 325F
2. Bata as gemas em uma tigela pequena até ficar bem misturado. Deixou de lado.
3. Em uma frigideira de fundo pesado, misture o açúcar e 1/2 xícara de água e mexa para combinar. Comece a aquecer e mexa apenas para dissolver o açúcar. Aumente o fogo e deixe a mistura ferver SEM AGITAR. Continue fervendo em fogo médio alto por 5-10 minutos, até que a calda de açúcar comece a dourar. Quanto mais marrom o xarope, mais sabor ele terá em seu creme final, mas tenha muito cuidado para não deixá-lo queimar.
4. Quando o xarope estiver bom e marrom, adicione o creme de leite (tenha cuidado, ele esguichará) e continue mexendo enquanto abaixa o fogo para médio. O caramelo endurece a princípio e se dissolve à medida que o creme esquenta. Mexa apenas até que todos os pedaços de caramelo estejam dissolvidos.
5. Regue lentamente a mistura de creme na gema de ovo, mexendo enquanto chuvisca. Continue até que todo o creme tenha sido incorporado aos ovos e esteja liso. Adicione o extrato de baunilha.
6. Despeje a mistura em 6 pequenos copos refratários.
7. Coloque os copos em uma assadeira e despeje água quente na panela para obter cerca de uma polegada ou duas.
8. Asse por cerca de 30-40 minutos, até que o creme esteja nas bordas, mas ainda um pouco instável no centro.
9. Deixe esfriar e depois leve à geladeira até esfriar.
10. Sirva com uma pitada de sal marinho.

Notas

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Obrigado por fixar este pote de creme com caramelo salgado!

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