Churrasco Bacon Jalapeño Poppers
1 Pré-aqueça o forno para 375ºF. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque algumas camadas de toalhas de papel em cima de uma grade de resfriamento e coloque perto do forno.
2 Glaze e leve ao forno o bacon até ficar crocante: Disponha o bacon em uma única camada na assadeira. Pincele com 1 1/2 colher de sopa de molho barbecue.
Transfira para o forno e leve ao forno até ficar crocante e caramelizado, 15 a 20 minutos (comece a checar por volta dos 15 minutos; o bacon pode levar até 20 minutos para ficar totalmente crocante dependendo da marca e espessura).
Retire o bacon do forno e escorra por alguns minutos em papel toalha, depois transfira para um prato para terminar de esfriar. Os pedaços grudarão nas toalhas de papel se deixados por muito tempo.
3 Enquanto o bacon cozinha, prepare o recheio: Combine o cream cheese, o queijo cheddar, a cebolinha, o alho e o molho barbecue em uma pequena tigela.
4 Prepare os pimentões jalapeño: Use luvas para esta etapa se você for sensível ao calor da pimenta. Corte os jalapeños ao meio no sentido do comprimento. Use uma colher para retirar as sementes. Você pode deixar as hastes (elas são ótimas alças para comer!) Ou apará-las.
Disponha todos os jalapeños com o lado cortado para cima em uma travessa ou assadeira.
5 Recheie as pimentas: Pique ou esmigalhe o bacon em pedacinhos e depois dobre na mistura de cream cheese. Com uma colher, recheie cada uma das metades do jalapeño com uma grande porção da mistura de cream cheese, amontoando ligeiramente.
Nesse ponto, os poppers podem ser cobertos e refrigerados até a hora de grelhar, por até 24 horas.
6 Prepare sua grelha: Para churrasqueiras a gás, aqueça a grelha com os queimadores na posição alta e pré-aqueça por 10 minutos. Quando estiver pronto para grelhar, reduza os queimadores para médio.
Para churrasqueiras a carvão, encha uma chaminé de grelha com carvão e acenda. Quando as brasas estiverem quentes (devem ser cobertas com uma camada de cinza fina) deite as brasas na grelha e empurre-as para um dos lados da grelha para aumentar o calor e diminuir as zonas de cozimento. Coloque a grelha no lugar e cubra a grelha. Pré-aqueça a grelha por 5 minutos.
7 Grelhe os poppers: Pincele as grelhas com óleo para evitar que grudem. Se você estiver usando um grelhador a carvão, cozinhe sobre a zona de cozimento de baixa temperatura.
Usando uma pinça, coloque os poppers na grelha de modo que fiquem sobre as grades e não caiam. Se algum dos poppers estiver inclinado para o lado, encoste-o a um vizinho para que o recheio de queijo não comece a derreter enquanto os poppers cozinham.
Grelhe até que os poppers estejam selados no fundo e o recheio de queijo esteja quente e borbulhando nas bordas, cerca de 10 minutos. Tenha cuidado para não cozer demais ou os pimentões ficarão muito macios.
8 Sirva os poppers imediatamente: Usando uma pinça e uma espátula em tandem para pegar os poppers, retire da grelha e transfira para uma travessa. Sirva imediatamente com creme de leite, se desejar. Descarte os caules enquanto come.
