Chucrute com Bacon e Maçãs

Chucrute doce, salgado e defumado, com cebola, maçã e bacon.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Toda essa conversa sobre a doce bondade que você pode fazer com maçãs nesta temporada, e como alguém me disse com razão, há muitas coisas saborosas que você pode fazer com maçãs também.

Para obter mais informações sobre quais variedades de maçã são melhores para panificação, consulte nosso Guia de Maçãs.

Meu querido pai criado em Minnesota, que não consegue resistir a qualquer receita com chucrute e bacon, mal podia esperar para experimentar este chucrute de maçã com bacon do Livro de Receitas do Niman Ranch

.

O truque é usar chucrute de boa qualidade; o melhor, segundo papai, é refrigerado e em pote. Ele o drena, mas não enxágue, para que o sabor não seja eliminado. Um bacon defumado de madeira de maçã de boa qualidade também ajuda.

Se você adora chucrute tanto quanto nós (e há cada vez menos de nós por aí hoje em dia, infelizmente), você vai adorar esta receita.

Receita de chucrute com bacon e maçã

Ingredientes

• 1/4 libra fatiado de bacon defumado de maçã
• 2 maçãs azedas, como Granny Smith, descascadas, sem núcleo e raladas
• 1 cebola amarela, picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sementes de cominho, moídas
• 3 xícaras de suco de maçã não filtrado
• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
• 2 libras de refrigerado (em uma jarra, não pode), chucrute preparado, drenado (cerca de 1 jarra de 24 onças fluidas, drenada)

Método

1 Cozinhe e pique o bacon: Coloque as fatias de bacon no fundo de uma panela grande de fundo grosso e leve ao fogo médio. Cozinhe até que o bacon esteja dourado e a maior parte da gordura do bacon esteja derretida, 5 a 10 minutos.

Retire o bacon da panela e coloque sobre papel toalha para escorrer. Remova toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa. (Não derrame na pia, a gordura do bacon entupirá o ralo!) Pique o bacon e reserve.

2 Cozinhe as cebolas, maçãs e, em seguida, adicione o alho, cominho: Adicione a cebola picada e as maçãs à panela e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas, cerca de 6-7 minutos. Adicione o alho e o cominho e cozinhe por mais um minuto.

3 Adicione o suco de maçã e o vinagre e ferva: Adicione o suco de maçã e o vinagre branco à panela. Aumente o fogo para alto. Deixe ferver e ferva vigorosamente até que o líquido se reduza a um xarope, cerca de 5 minutos.

4 Adicione o chucrute e o bacon para a panela e mexa para cobrir com o molho. Reduza o fogo e cozinhe até que o chucrute tenha aquecido e esteja macio, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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