Chipotle pimentão verde e feijão branco

Olá! Eu sou Hayley (ou Hayles como meus amigos se referem a mim) no Simply Scrumptious. Eu escrevo meu blog de culinária há mais de um ano, por Deus, o tempo voa, e minha querida Stephanie me pediu para contribuir com uma postagem de convidado como parte de seu projeto de blogs de férias. Uma verdadeira honra!

Stephanie acaba de se mudar para São Francisco, que é minha casa há aproximadamente 4 anos desde que me formei na Cal Poly San Luis Obispo. San Francisco é uma cidade gastronômica diversificada, onde você pode encontrar ingredientes incríveis no mercado dos agricultores locais ou em uma mercearia ou comer em restaurantes de renome mundial. Aqui nos mimamos muito, assim como eu gosto.

Eu cresci gostando de cozinhar e gerar minhas próprias receitas ou ajustar outras receitas: falhas e tudo. Comecei o blog como um projeto que eu poderia fazer por mim mesmo e compartilhei minhas receitas com você e o resto da blogosfera. Aqui está um mundo totalmente novo que tomou conta da minha vida. A ciberterapia pode estar em ordem.

Durante as férias, a comida me consome ou talvez eu só coma comida … mas esse é um tópico separado. O problema está no fato de que eu não passo muito tempo cozinhando. Passo a maior parte do tempo pensando em qual prato vou preparar para o evento especial que está por vir (festas / festas / reuniões de família e amigos / etc.). É esgotador.

Decidi compartilhar com você um tipo de alimento saudável que durará a semana toda no almoço e no jantar. Dessa forma, você pode passar a maior parte do tempo pensando em outros eventos de cardápio / planejamento social e menos tempo no que diabos vai comer no jantar.

Ah, este também é um ótimo presente de inverno: pimentão que aderirá aos seus ossos sem adicioná-los, ha!

Chipotle Pimentão Verde Peru e Feijão Branco Adaptado da Turquia Chipotle Pimentão 6 – 8 porções

Ingredientes: 2 – 4 Chiles inteiros de chipotle enlatados com molho Adobe (podem ser encontrados nos mercados latino-americanos e em alguns supermercados) 2 libras Tomatillos2 Cebolas grandes e amarelas, em cubos 3 colheres de sopa de azeite de oliva dividido6 Dentes de alho picados1,25 lb de peru moído2 batatas cominho moídas3 xícaras de caldo de galinha1 colher de chá de orégano4 pimentas picadas anaheim1 jalapeño picado (2/3 a refogado e 1/3 a enfeitar) 2 latas de feijão branco canelone – escorrido e enxaguado 1 colher de sopa de farinha milho

Instruções: Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Retire as conchas dos tomatillos. Enxágüe. Misture com 1 colher de sopa de azeite e sal / pimenta a gosto. Coloque em uma assadeira e cozinhe no forno até explodir, cerca de 15 minutos. Misture no processador de alimentos até ficar homogêneo. Deixou de lado. Retire os pimentões inteiros da lata e coloque-os no processador de alimentos. Eu gosto picante, então eu usei 4, no entanto, use 2 se você gosta menos picante. Misture o processador de alimentos com cerca de ½ xícara de caldo de galinha até ficar homogêneo. Deixou de lado. Enquanto os tomatillos estão cozinhando, refogue a cebola e os dentes de alho picados com 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto até as cebolas ficarem transparentes. Adicione o cominho e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o peru e divida-o em pedaços. Cozinhe até a Turquia não ficar mais rosa. Adicione o caldo de galinha restante e orégano. Adicione o tomatillo e o purê de chipotle. Cozinhe por 1 hora sem cobrir. Nota: Pode ser necessário adicionar mais caldo de galinha. Enquanto isso, refogue Anaheim pimentões com 2/3 de jalapeño picado até ficar macio, mas não completamente cozido, cerca de 5 minutos. Quando o pimentão estiver fervendo por 1 hora, adicione a mistura de pimenta, fubá e feijão. Cozinhe por mais 20 minutos cobertos. Adicione coentro e suco de 2 limas. Sirva enfeite com fatias de limão, creme de leite, abacate e jalapeño.

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