Cheesecake de iogurte com manga e coco

Agora que é oficialmente a temporada de festas (não, ainda não tenho as decorações para festas, mas sim, minhas decorações de Halloween terminaram), isso significa que as festas estão quase chegando. No ano passado, fizemos nossa primeira viagem com Isabelle a Hong Kong no Dia de Ação de Graças. Infelizmente, nessas férias, ficamos na cidade, então a Ásia terá que esperar até o próximo ano.

Como isso significa que não haverá bolos de Hong Kong para mim no futuro próximo, terei que fazer isso em casa. O Noosa Yoghurt me pediu para fazer uma sobremesa inspirada na minha cultura ou herança local. Embora tenha crescido na área da baía, tive a sorte de visitar Hong Kong muitas vezes na minha vida e me conectar com minha família extensa e me deliciar com o glorioso caleidoscópio da culinária de Hong Kong, do dim sum à comida. rua e britânicos. chá da tarde Eu sinto especialmente falta dos bolos de leste a leste que se saem tão bem por lá, o que me levou a fazer este cheesecake com sabor tropical.

Os cheesecakes que comi em Hong Kong tendem a ser mais leves, macios e menos azedos do que o popular cheesecake de Nova York nos Estados Unidos. Isso se encaixa perfeitamente com esta receita de cheesecake, que usa iogurte para clarear.

Noosa é um iogurte de estilo australiano, cremoso e encorpado, semelhante ao iogurte grego e adoçado com mel. O mel o torna mais doce e menos ácido do que os iogurtes tradicionais (a maioria dos sabores Noosa também adiciona frutas, o que também aumenta o nível de doçura), e sua textura rica e completa o torna um ingrediente útil para o cozimento. Nesta receita, o iogurte torna o cheesecake muito cremoso e aveludado, mas mais leve que os tradicionais. Como não existem ovos e este cheesecake não assa, é adicionado um toque de geléia para ajudar a mantê-lo unido. Não assar também significa que este cheesecake é muito fácil de montar; Você só precisa relaxar durante a noite na geladeira para colocá-lo.

A base é feita de biscoitos digestivos triturados, um tipo da versão britânica de biscoitos de manteiga ou de Graham. Graças à influência do Reino Unido na culinária de Hong Kong, vi biscoitos digestivos usados ​​em muitos de seus bolos. Eles fornecem um fundo adorável e amanteigado para o cheesecake. Você pode encontrar bolachas digestivas na maioria dos supermercados, mas se as suas não as contiverem, as bolachas Graham também funcionam perfeitamente bem.

Qualquer sabor de iogurte funcionará, mas eu escolhi o coco de Noosa: Hong Kong sempre me faz pensar nos dias quentes de verão e, de fato, as sobremesas que tenho quando estou lá costumam se inclinar para o tropical: coco, manga, abacaxi goiaba. Terminei o cheesecake com outro item básico das confeitarias de Hong Kong: um espelho de manga com glacê. Manga e coco são um dos meus pares favoritos (e acho que os meus pais também: lembro que o manga-coco é um dos sabores de sorvete que minha mãe costumava escolher, se pudesse encontrá-lo na sorveteria).

O primeiro pensamento que tive quando tentei isso foi que desejava que minha mãe estivesse aqui para tentar um pouco. É simples e limpo, não muito doce, mas doce o suficiente, como a maioria das sobremesas em Hong Kong. Então, eu vou guardar esta receita para fazer novamente quando minha mãe a visitar, e enquanto isso, à medida que os dias forem mais curtos e frios, aproveitarei esse pequeno raio de sol e deixarei que me leve para casa.

Divulgação: Noosa me forneceu amostras de produtos para o desenvolvimento de receitas, no entanto, a idéia para esta receita e todas as opiniões neste post são minhas.

Cheesecake de iogurte de coco grego

(2) 4,5 em cheesecakes redondos

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crosta

• 75 g biscoitos digestivos
• 4 colheres de sopa manteiga sem sal, derretida e resfriada

Torta de queijo

• 1 1/2 colheres de chá gelatina em pó
• 12 oz de creme de queijo com pouca gordura
• 8 onças iogurte grego
• 1/4 de xícara (50 g) açúcar
• 1/4 colher de chá extrato de coco

Espelho de manga

• 1/2 colher de chá gelatina em pó
• 20 g açúcar
• 20 ml banheiro
• 40 g de purê de manga

Para a crosta:

• Coloque os biscoitos no processador de alimentos e processe-os em migalhas finas. Adicione a manteiga e processe até misturar.
• Pressione a mistura de migalhas no fundo de duas bandejas redondas em forma de mola de 4,5 “. Refrigere na geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.

Para o cheesecake:

• Polvilhe o pó de gelatina em 1 colher de sopa de água fria em um pequeno recipiente para microondas. Separe para florescer.
• Coloque o creme de queijo, iogurte e açúcar no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
• Microondas o pó de gelatina e aqueça em incrementos de 10 segundos até a gelatina derreter e ficar líquida.
• Adicione gelatina ao processador de alimentos e misture até incorporar. Adicione o extrato de coco e misture.
• Forre as bordas das bandejas em forma de mola com tiras de acetato. Divida a mistura de cheesecake entre as duas bandejas. Toque levemente no balcão para se livrar das bolhas.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira na geladeira durante a noite.

Para o espelho de manga:

• Polvilhe o pó de gelatina em 1 colher de sopa de água fria em um pequeno recipiente para microondas. Separe para florescer.
• Misture o açúcar e a água em uma panela pequena. Coloque no fogão em fogo alto e cozinhe até que o açúcar se dissolva.
• Adicione a gelatina florida e gire até dissolver completamente no xarope de açúcar. Adicione o purê de manga e mexa para combinar.
• Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Despeje uma camada fina por cima dos bolos de queijo. Volte à geladeira e deixe esfriar por mais 2 horas até ficar pronto.