Cheesecake de chocolate com framboesa e queijo de cabra (para 2)

Desculpe, posso apenas fazer uma pausa para um segundo E reserve um momento para ressaltar que qualquer coisa que comece com uma calda de chocolate deve ser fantástica? Não diga que não concorda!

A receita de hoje é trazida a você por todo esse mês de amor. Ok, na verdade não. Na verdade, é trazido a você por meus amigos em Atenciosamente, Brigitte. Os amo. Então, talvez, de certa forma, isso isto é Trazido a você pelo amor. Amor e queijo. E chocolate. Isso é tudo que uma garota realmente precisa, certo?

Se você se lembra da nossa incrível festa de biscoitos, meus amigos do SB trouxeram uma nova linha de queijo de cabra em 2016. Usei o queijo de cabra de noz-pecã para fazer alguns biscoitos de açúcar deste mundo e voltei com outra sobremesa. graças ao sabor de chocolate framboesa decadente. Eu poderia realmente (e honestamente) comer esse queijo de cabra. Eu nem preciso de biscoitos ou biscoitos ou realmente nada mais do que uma colher. Ou apenas os dedos, se não estamos preocupados em mantê-lo elegante.

Como eu nunca experimentei um cheesecake completo (eu sei, sou uma pena para os padeiros de todos os lugares!), Não queria me comprometer com um cheesecake inteiro com um ingrediente não tradicional desde o início. Eu pensei que mantê-lo em pequena escala seria um bom lugar para começar, além de uma sobremesa para 2 é perfeita para fevereiro porque: uma para você, uma para o seu parceiro!

Embora esses cheesecakes sejam certamente cheesecakes em todos os sentidos da palavra, eles certamente não exigem muita mão de obra. Eles são realmente fáceis, e eu acho que se você ainda não experimentou fazer um cheesecake sozinho, esta é a maneira perfeita de molhar os pés do cheesecake sem se sentir sobrecarregado.

Então, vamos começar com a massa desses cheesecakes de chocolate com framboesa e queijo de cabra. Simples: farinha de amêndoa, açúcar, uma pitada de sal e um pouco de manteiga. Fácil né? Também sem glúten! Se você não está preocupado com o glúten, não tenha farinha de amêndoa ou apenas prefira ficar com uma massa de biscoito, faça-o. Você fará um subgrupo 1: 1 de migalhas de biscoito de Graham para fazer farinha de amêndoa. Observe na receita abaixo.

Você pressionará essa mistura de crosta no fundo de dois moldes de 6 oz e asse por cerca de 10 minutos. Isso os tornará agradáveis ​​e resistentes e também dará um pouco de torrada na crosta. Nada muito intenso, o suficiente para dar aos nossos cheesecakes cremosos uma base saborosa para sentar.

À medida que suas crostas esfriam, você pode trabalhar o enchimento da maneira mais simples. Em vez de queijo creme como você encontraria em um cheesecake tradicional, você começará com 4 onças de queijo de cabra e chocolate de framboesa para esses biscoitos. De fato, não há creme de queijo aqui. Estamos trabalhando estritamente com esse saboroso e saboroso queijo de cabra. Um pouco de açúcar para adoçar as coisas, iogurte para textura e “cola”, um pouco de baunilha para pizzaz, um ovo para amarrar tudo junto e depois framboesas frescas para respingar por dentro e fazer alguns bolsos de framboesa vermelhos adoráveis.

Psssst, guarde algumas framboesas para o topo dos cheesecakes antes do forno! Tão bonito !!

Quando os cheesecakes estiverem prontos no forno, eles devem ser resfriados à temperatura ambiente e depois resfriados na geladeira por pelo menos 4 horas. Esta é realmente a parte mais difícil de toda a receita. Mas também oferece um fator “fácil”: invente-os no domingo e você terá a sobremesa do dia dos namorados pronta para terça-feira!

Enquanto você pode servi-los como quiser, vi que o xarope de chocolate gotejante e pegajoso era o melhor para nossos bolos de queijo, e peço que você faça o mesmo. Você se lembra do que eu disse? Algo que começa com calda de chocolate precisa ser um vencedor?

E um vencedor, de fato, meus amigos. Fiquei muito satisfeito com o sabor desses cheesecakes sem ser dominado pelo sabor de framboesa ou chocolate. A doçura do chocolate e a acidez das framboesas são complementos maravilhosos ao sabor do queijo de cabra. A textura é cremosa, cravejada de framboesas suculentas, e a casca de amêndoa amanteigada fornece um nível extra de sabor e uma sutil crise.

Se você está procurando uma sobremesa pequena e até impressionante para quem quer compartilhá-la, esse é o povo. Sua namorada irá apreciá-lo ainda mais depois de pensar que você escravizou esses deliciosos bolos de queijo, e você se sentirá bem ao saber que passou 20 minutos inteiros em tudo.

Fácil para os olhos, fácil de comer e fácil de montar? Acho que todos podemos concordar que esta é uma sobremesa para amar com todos os nossos corações de cabra neste dia dos namorados.

Cheesecakes de queijo com framboesa e chocolate

Bolos de queijo simples, sem glúten, de tamanho pessoal, feitos com chocolate de framboesa, queijo de cabra e framboesas frescas.

Tempo de preparaçãovinte minutos

Hora de cozinhar25 minutos

Tempo totalQuatro cinco minutos

Porções: dois pequenos cheesecakes

CÓRTEX

• 5 e 1/2 colheres de sopa de farinha de amêndoa *
• 1 Colher de sopa açúcar granulado
• beliscão de sal
• 1 Colher de sopa manteiga sem sal Derretido

O PREENCHIMENTO

• 4 onças Atenciosamente Queijo de cabra com framboesa e chocolate Brigitte, amolecido em temperatura ambiente
• 1 Colher de sopa açúcar granulado
• dois Colheres de sopa iogurte grego simples qualquer teor de gordura **
• 1/8 colher de chá extrato de baunilha
• 1 ovo grande
• 1/2 copo framboesas frescas ***

CÓRTEX

• Pré-aqueça o forno a 200ºC. Spray duas (2) panelas de 6 onças com spray antiaderente. Deixou de lado.

• Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, o açúcar e o sal. Polvilhe a manteiga derretida sobre a mistura e misture com um garfo até ficar completamente combinado.

• Despeje a mistura de massa em moldes preparados. Usando os dedos ou uma colher, pressione a mistura firmemente no fundo de cada caçarola.

• Coloque as panelas em uma assadeira e asse por 10 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

O PREENCHIMENTO

• Em uma tigela média com uma batedeira, ou na tigela de uma batedeira equipada com o acessório para remo, bata o queijo de cabra em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione o extrato de açúcar, iogurte e baunilha e bata novamente até ficar homogêneo. Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula, adicione o ovo e bata mais uma vez em velocidade média até que tudo esteja incorporado. Dobre cuidadosamente as framboesas com uma espátula, reservando um pouco para o topo de cada bolo de queijo.

• Despeje o recheio de queijo em cada caçarola. Coloque 2-3 framboesas em cima de cada cheesecake. Asse os cheesecakes na assadeira por 25-27 minutos até terminar. A mídia pode parecer úmida, mas não deve se mover. Deixe os cheesecakes esfriarem até a temperatura ambiente e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas. Sirva com calda de chocolate e framboesas frescas, se desejar. Os cheesecakes ficam frescos cobertos na geladeira por até 4 dias. Os cheesecakes podem ser congelados, cobertos firmemente, por até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite.

* Se você não está preocupado com um tratamento sem glúten, pode substituir a farinha de amêndoa por migalhas de biscoito Graham em partes iguais. Você também pode usar creme azedo. * Você pode usar framboesas congeladas. Não os descongele.

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