Carne moída asiática sem glúten

As últimas semanas foram ótimas. Sinto que o universo está enviando muita energia positiva à nossa maneira e fico feliz em absorver tudo. Não tenho certeza se você teve a chance de assistir ao segmento Today Show sobre conscientização sobre alergia alimentar na semana passada. Dois dos meus filhos e eu estávamos nele e ficamos emocionados em apoiar a End Alergies Together na peça e ajudar a espalhar a palavra em sua campanha # DoYour17 para arrecadar dinheiro para uma cura.

Na quinta-feira passada, escrevi um artigo sobre a consciência celíaca e não foi apenas escolhido pelo The Huffington Post, fui convidado a participar da comunidade de blogs e contribuirei regularmente para as páginas deles. Também ontem fui apresentado ao site SnackSafely como um recurso inspirador de alergia alimentar.

É sempre meu objetivo ajudar a apoiar a alergia alimentar e a consciência celíaca. Passo bastante tempo criando receitas e recursos para ajudar aqueles de nós em uma ou ambas as comunidades. Às vezes, acho difícil alcançar muitas pessoas organicamente. As últimas semanas foram uma vitória para mim porque sinto que fui capaz de fazer um pouco mais do que o habitual.

Enquanto isso, continuo dando aulas de culinária de tempos em tempos e essa receita foi desenvolvida para uma delas. O grupo procurava receitas rápidas e familiares. Decidimos fazer carne moída asiática para pratos de arroz ou envoltórios de alface. Eles são saborosos, fáceis de fazer e são uma boa alternativa aos tacos, algo que meus filhos comem com bastante frequência. As castanhas de água adicionam grande textura ao prato, mas às vezes são difíceis de encontrar. Nós os usamos na aula de culinária, mas não os incluí na versão que fiz para esta fotografia. Então eu os adicionei como uma opção. Tem um gosto ótimo de qualquer maneira!

Carne moída asiática

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo total: 30 min.

Ele serve: 4

• 2 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
• 1 chalota em cubos
• ½ pimentão grande picado pequeno
• 2 cebolinhas, em fatias finas, divididas em branco e verde
• 2 dentes de alho picados
• Pedaço de gengibre de ½ ”picado
• 1 libra de carne moída magra
• ½ xícara de castanhas de água, opcional
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 1,5 colheres de sopa de tamari ou molho de soja sem glúten
• 1 colher de sopa de teriyaki sem glúten
• ½ limão, suco
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• ½ colher de chá de oelek de sambal
• 2 xícaras de arroz cozido ou 2 cabeças de alface Boston, para servir

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebolinha, a pimenta e a cebolinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar nas bordas, cerca de 5 a 6 minutos. Adicione o alho e o gengibre e continue cozinhando até ficar perfumado, cerca de 30 segundos, antes de remover os legumes da panela.
2. Adicione o óleo restante, aumente o fogo para médio-alto e separe a carne moída em uma camada sobre a panela. Deixe dourar no fundo, cerca de 4-5 minutos, antes de partir a carne e virar os pedaços. Quando não estiver mais rosa, adicione os legumes cozidos de volta à panela junto com os ingredientes restantes e mexa para distribuir os sabores. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3-5 minutos.
3. Sirva a carne sobre o arroz ou em embalagens de alface e cubra com cebolinha.

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