Carne de porco (tacos com molho barbecue) da Sugar Salt Magic
Carne de porco cozida lentamente, levemente temperada e suculenta em molho barbecue. Preencha algumas omeletes e Voila!
Há muito tempo, tínhamos um grupo de amigos para jantar. Um dos pratos que eu e meu marido montamos era carne de porco. Foi um sucesso. Também fizemos uma carne picada, mas a carne de porco picada foi definitivamente a melhor. Adorávamos e, como resultado, temos isso regularmente agora. Especialmente no inverno. Você já ouviu falar de tudo sobre o meu amor por cozinhar lentamente refeições saudáveis de inverno na minha receita Stroganoff de panela lenta.
Como regra geral, para cozinhar lentamente, você deseja usar os cortes de carne mais baratos. Eu sei! Ganhar, ganhar certo? :) Para a carne de porco desfiada, um ótimo corte é o pescoço, mas você provavelmente deve procurar o açougueiro para isso. Nos Estados Unidos, eles chamam de carne de porco ou bunda de Boston. Eu poderia ter rido um pouco na época. Ombro de porco. Não seja imaturo. De qualquer forma, continue. Ombro de porco também é bom. Qualquer coisa com um pouco de gordura e um grão decente. Pegue com o osso, se puder, pois isso adicionará muito sabor.
Esta carne de porco picada é deliciosa e derrete deliciosamente. Eu preparei carne de porco picada várias vezes e não usei nada além de cozinhar sucos reduzidos a um molho, mas dessa vez decidi fazer um molho de churrasco para sufocá-lo também. Super suculenta e perfeita em tacos.
Esta receita também é muito longa. Então você pode reduzir a receita, mas eu acho que as sobras sempre são comidas, então continuarei a estocar em excesso como sempre
Você começa a salgar a carne da noite para o dia. Você pode pular esta etapa, se quiser, mas acho que faz diferença na ternura no final do cozimento.
Carne de Porco (Tacos com Molho de Churrasco)
Tempo de preparação: Quatro cinco minutos
Hora de cozinhar: 7 7 horas 30 minutos
Tempo total: 8 horas quinze minutos
Porções: 8
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Carne de porco cozida lentamente, levemente temperada e suculenta em molho barbecue. Preencha algumas omeletes e Voila!
Curso: Jantar, almoço, prato principal
Cozinha: americano
- 1.5 kg pescoço / ombro de porco (sem ossos, sem pele)
- dois colher de sopa óleo, para selar o exterior (nota 1)
- 1 cebola inteira picada
Para a salmoura
- ½ copo Sal
- ½ copo açúcar
- Água suficiente para cobrir
- dois Folhas de laurel
Para massagem a seco
- dois colher de sopa açúcar mascavo (nota 1)
- 1 colher de sopa pimentão doce (nota 1)
- dois colher de chá Orégano seco
- dois colher de chá pó de cebola
- dois colher de chá Sal
- 1 colher de chá pimenta de caiena em pó
- 1 colher de chá flocos de pimenta seca (ou adicione mais pimenta de Caiena, se preferir)
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá sementes de funcho
- 1 colher de chá Pimenta preta
- 3 cravo Alho amassado
Para o molho
- 1/3 copo seu molho de churrasco favorito
- 1 colher de sopa Pasta de tomate (nota 1)
- dois colher de chá molho Worcestershire
- 1 colher de chá Dijon
- ½ conservas de tomate esmagado
- ½ copo caldo de galinha ou carne
Servir
- Abacate fatiado
- Pequenas tortilhas ou tacos
- Queijo saboroso
- Salada de repolho
- Rodelas de limão
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A noite passada; Encontre um saco plástico grande com zíper, coloque a carne de porco dentro e adicione água suficiente para cobri-la. Adicione o sal, o açúcar e as folhas de louro. Selar o saco e agite-o bem. Deixe na geladeira durante a noite.
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Na manha seguinte; Esta carne de porco picada leva cerca de 7 horas para cozinhar em uma panela lenta, então comece 7,5 horas antes de servir.
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Retire a carne de porco da embalagem e descarte todos os outros conteúdos.
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Use toalhas de papel para dar um tapinha no porco muito seco. Misture os ingredientes secos em uma tigela pequena e esfregue-os sobre a carne de porco. Não deixe nada para trás e certifique-se de realmente pressioná-lo contra a carne.
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Aqueça o óleo em uma panela e adicione a carne de porco. Mova para selar cada lado. Não por muito tempo, já que você não quer queimar todas as especiarias.
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Para um fogão lento, adicione a cebola primeiro e depois a carne de porco por cima. Cozinhe por 7 horas.
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Quando as 7 horas terminarem, retire a carne de porco e coloque-a sobre uma mesa enquanto faz o molho.
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Remova a gordura da superfície dos sucos deixados na panela lenta. Adicione os sucos, a cebola cozida e todos os ingredientes do molho à panela e deixe ferver, mexendo. Cozinhe e corte ao meio.
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Enquanto reduz o molho, use 2 garfos para separar delicadamente a carne de porco em tiras.
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Quando o molho estiver pronto, coloque-o de volta na panela lenta (para economizar na lavagem) junto com toda a carne de porco e misture bem. Você pode mantê-lo quente no fogão lento ou servi-lo imediatamente.
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Adicione um pouco de salada de repolho, queijo, carne de porco e abacate a uma tortilha quente e devore
- Eu uso uma colher padrão australiana de 20 ml
