Caramelo inglês
Caramelo é muito perigoso para mim ter em casa. Ninguém deve comer tanto quanto eu quando disponível.
Mas em ocasiões especiais, fico mais do que feliz em tirar o açúcar e fazer um lote!
Este doce de noz coberto de chocolate é o presente de Natal por excelência, perfeito para mordiscar no final de uma ótima refeição ou presentear um amigo.
O que é caramelo inglês?
Eu faço este clássico caramelo inglês com açúcar, manteiga e um toque de sal. Uma fina camada de chocolate sobre o caramelo o torna ainda mais delicioso, além de haver nozes, tanto no caramelo quanto na parte superior.
Idéias para trocas e substituições!
Eu uso nozes torradas picadas no meu caramelo, mas fique à vontade para pular as nozes ou substituí-las por outras.
Eu também gosto de lascas de chocolate escuro, porque o caramelo é bastante doce e o chocolate escuro ajuda a equilibrar essa doçura. Mas fique à vontade para usar o chocolate que deseja comer. Branco, leite ou chocolate preto são bons!
Dicas para perfeição de caramelo
Fazer caramelo não é muito difícil, mas pode ser assustador se você não o fizer com muita frequência. Aqui estão algumas dicas para facilitar:
1. Obtenha um termômetro decente para doces.
Sim, você pode escolher a cor do doce para saber quando está pronto ou colocar uma colher de sopa em um copo de água para ver se ele forma uma bola. Mas por que se preocupar com uma das opções quando um termômetro para doces custa US $ 8 e é a melhor maneira de garantir um lote delicioso e bem-sucedido de doces?
Se você nunca usou um termômetro para doces antes, esta receita é um bom lugar para começar. É bastante perdoador e não requer muitos passos. Apenas aqueça o açúcar, a manteiga e o xarope de milho entre 295F e 305F (estágio de crack duro) e pronto.
2. Quando se trata de caramelo, o xarope de milho é seu amigo.
O xarope de milho nesta receita ajuda a impedir a cristalização do açúcar. Isso fornece uma camada mais segura ao fazer este doce.
3. Ainda nervoso? Coloque uma tigela de água gelada perto do fogão.
Dessa forma, se você derramar acidentalmente um pouco de caramelo quente na mão, poderá mergulhá-lo imediatamente na água.
Por favor, não deixe nada disso te assustar de fazer caramelo. É significativamente mais fácil do que você pensa, e a recompensa por sua bravura será todo o doce inglês que você puder comer!
Pronto para fazer mais doces? Experimente estas iguarias!
Atualizada 8 de dezembro de 2018: Melhoramos este post para fazer brilhar! Não há alterações na receita.
