Café da manhã com batata –
Adoro batatas fritas do café da manhã (ou batatas fritas caseiras, batatas fritas caseiras ou o que você preferir chamá-las), mas elas demoram um pouco para se preparar. É uma manhã rara quando acordo com tempo e paciência suficientes para cortar batatas e espero que cozinhem, no forno ou no fogão.
É por isso que eu estava tão animado para ler sobre esse atalho brilhante na Blue Kitchen: As batatas no microondas por alguns minutos com um pouco de água lhes dão uma vantagem e depois terminam de cozinhar rapidamente em uma frigideira em fogo médio-alto. A melhor parte é que essa técnica é mais do que um atalho: as batatas são MELHORES do que as batatas cozidas apenas no forno ou panela, perfeitamente douradas e crocantes por fora e macias, mas não secas por dentro. 
Como você pode ver, eu gosto de beliscar minhas agradáveis batatas: isso fornece uma proporção maior de área de superfície para interior (mais trituração!) E permite que eles cozinhem mais rápido e uniformemente.
Essas batatas são simplesmente temperadas com sal, pimenta e páprica defumada agridoce, fornecendo cor e sabor extras. Cozinhá-los com gordura de bacon os torna especialmente tolerantes (e pode ser a razão pela qual você precisa fritar um pouco de bacon para saborear ao lado de suas batatas).
Embora eu esteja chamando essas batatas de café da manhã, elas são deliciosas a qualquer hora do dia e combinam bem com praticamente qualquer coisa. Mais recentemente, eu gostei disso junto com Ovos cozidosmas eles também são perfeitos com mini quiches, uma tortilla ou fritada, ou um jantar rápido como este frango balsâmico.
Café da manhã de batatasRendimento: 4-5 porções, tempo de descanso: 10 minutos e tempo de cozimento: 15 minutos.
Os ingredientes (técnica adaptada de Cozinha azul):3 batatas russet grandes, cortadas em cubos de 1/2 polegada 1 colher de sopa de água 3 colheres de sopa derretidas ghee
, gordura de bacon ou azeite extra-virgem, dividido em 1 colher de chá de sal marinho e mais a gosto Pimenta preta moída na hora 1/2 colher de chá de pimentão defumado agridoce
Cebolinha picada, cebolinha ou ervas, para servir
Coloque as batatas picadas em uma tigela grande para microondas e adicione a água. Cubra o topo da tigela com pergaminho e leve ao microondas por 4 minutos.
Escorra o excesso de água e seque as batatas com uma toalha de papel.
Adicione uma colher de sopa da gordura de sua escolha e misture as batatas para o revestimento. Tempere com sal, pimenta e páprica e misture novamente para que as batatas fiquem cobertas uniformemente.
Aqueça as duas colheres de sopa restantes de gordura em uma frigideira muito grande (ou duas frigideiras, se necessário; você vai querer que todas as batatas caibam em uma camada) em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione as batatas e coloque-as em uma única camada. Cozinhe sem mexer por cerca de dois minutos, até dourar no fundo. Misture e continue cozinhando, puxando a cada minuto aproximadamente, por 8 a 10 minutos, até que as batatas estejam bem douradas por fora e macias por dentro.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com cebolinha, cebolinha ou ervas, se desejar, e sirva imediatamente.
Usado nesta receita:
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