Caçarola de macarrão de peru

1 Pré-aqueça o forno, ferva a água para o macarrão: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Comece a aquecer 4 litros de água para a massa. Adicione 2 colheres de sopa de sal à água (1 colher de sopa para cada 2 litros de água).

2 Cozinhe as chalotas e adicione a farinha: Derreta a manteiga em uma panela grande de fundo grosso (5 litros) em fogo médio. Adicione a chalota e o aipo e cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Junte a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo por cerca de 3 minutos.

3 Cozinhe o macarrão mais firme do que al dente: Coloque o macarrão na água fervente que você aqueceu. Siga as instruções da embalagem e cozinhe o macarrão por 2 minutos a menos do que o intervalo fornecido na embalagem.

A massa deve ser um pouco mais firme do que al dente. Então, por exemplo, se as instruções da embalagem dizem para levar para ferver e cozinhe por 6 a 10 minutos, adicione o macarrão à água quente, volte a ferver a água e cozinhe por 4 minutos. Enquanto a massa cozinha, continue com a receita.

4 Comece o molho: Na panela com a manteiga, a chalota, o aipo e a farinha, acrescente o vermute seco e deixe ferver por um minuto. Em seguida, acrescente o leite, as natas e o caldo. Adicione o estragão.

Leve para ferver e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 a 8 minutos.

5 Escorra e enxágue a massa: Quando o molho estiver pronto, a massa estará pronta. Escorra e lave com água fria para interromper o cozimento.

6 Adicione o queijo, a mostarda e o peru ao molho: Adicione o queijo ralado e a mostarda à panela. Mexa até o queijo derreter. Adicione o peru cozido picado à panela.

Adicione sal a gosto (dependendo se você está usando caldo salgado ou não, ou manteiga salgada ou não, pode ser sem adição de sal até uma colher de chá). Adicione pimenta do reino moída na hora.

7 Adicione a massa, o suco de limão e transfira para a caçarola: Agora é hora de adicionar a massa cozida à panela. Se o macarrão grudar, lave-os na peneira com um pouco de água para separar o macarrão. Adicione o macarrão à panela com o peru.

Junte o suco de limão. Ajuste os temperos ao seu gosto. Transfira a mistura para uma caçarola de 3 quartos com manteiga.

8 Polvilhe com panko e regue 1 colher de sopa de manteiga derretida por cima.

9 Asse: Asse a caçarola a 375 ° F na grelha do meio do forno por 30 a 40 minutos ou até que comece a borbulhar e o topo esteja dourado.

Enfeite com salsa picada, se usar.