Brie assado com mel e avelãs
Brie assado festivo! Regue com um molho agridoce de mel e avelãs tostadas.
Crédito da foto: Elise Bauer
Um dos aperitivos mais fáceis e elegantes que você pode preparar para uma reunião é o brie assado.
Assar uma rodada de queijo brie por alguns minutos no forno faz com que tudo derreta em algo maravilhoso e completamente irresistível.
Para esta receita de brie assado, estamos fazendo um molho de mel caramelizado agridoce e regue-o sobre o brie com avelãs tostadas.
A acidez doce do molho ajuda a reduzir a riqueza do queijo brie. É realmente uma maneira perfeita de apreciar este queijo.
O molho de mel caramelizado é uma cobertura francesa clássica chamada “gastrique”. É um daqueles truques simples que os chefs usam para deslumbrar um prato.
A maioria das referências que encontrei para o gastrique faria você caramelizar o mel primeiro, depois adicionar um pouco de vinagre e reduzir. Descobri que se pode misturar mel e vinagre com a mesma facilidade, cozinhe e reduza o molho até que se transforme em um tom quente de âmbar.
Também fiz o molho com açúcar mascavo em vez de mel. Isso também funciona! Embora eu ache que prefiro o sabor do mel com queijo brie.
Você pode usar este molho para mexer com outros queijos, derretidos ou não.
Receita de brie assada com mel e avelãs
Se começar com avelãs cruas, brinde enrolando-as em uma frigideira e assando a 350 ° F por 15 minutos, ou até que as peles comecem a rachar. Retire do forno e coloque sobre uma toalha de cozinha limpa, esfregue para remover as peles externas.
Ingredientes
- 1 rodada de brie (8 oz, 225 g) (recomendamos a marca President, derrete bem)
- 1/4 de xícara de avelãs tostadas (sem pele), levemente picadas
- 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de xerez ou vinagre de maçã
- 5 colheres de sopa de mel
- Pitada de sal
- 1 raminho de alecrim
Método
1 faça o molho: Coloque o vinagre, o mel, o sal e 5 ou 6 agulhas do raminho de alecrim em uma panela pequena. Mexa para combinar. Aqueça em fogo médio-alto até ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até que a mistura comece a escurecer e a consistência engrosse até uma calda fina, cerca de 5 a 10 minutos. (Observe que se você reduzir muito o molho, resultando em um caramelo duro e não em um xarope, adicione água e aqueça-o novamente.)
Retire do fogo e adicione as avelãs.
2 Asse o brie: Enquanto o molho estiver fervendo, comece com o queijo brie. Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Use uma faca serrilhada para cortar o topo da rodada de brie, expondo o queijo de um lado. Coloque-o em papel manteiga ou em uma assadeira forrada com Silpat (com o lado cortado para cima). Asse até ficar homogêneo e borbulhante, cerca de 15 minutos. (Mova a panela para ver se o queijo derreteu completamente.)
3 Polvilhe o brie com molho: Retire o queijo brie do forno e deixe esfriar por um minuto ou dois. Use uma espátula de metal (ou duas) para transferi-la cuidadosamente para uma travessa. Regue o molho de mel e vinagre de avelã sobre o queijo brie. Decore com o raminho de alecrim.
Sirva com fatias de maçã azeda.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.
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