Molho de Queijo
Ao transplantar no Texas, meu marido e eu descobrimos que os restaurantes mexicanos costumam ser selecionados apenas pela qualidade de seu queijo e salsa.
Meu marido ficou intrigado depois de pedir ao garçom em seu restaurante mexicano favorito que entregasse sua “famosa” receita de queijo, e o garoto simplesmente respondeu: “Qual receita? Basta ir buscar uma lata na loja.
Eu ri ao mesmo tempo, percebendo que isso significava que ele teria que criar um queijo mexicano melhor do que as coisas enlatadas que ele amava. Não foi difícil de fazer.
O que faz um ótimo queijo caseiro?
Para mim, um excelente molho de queijo é suave e cremoso, com um sabor leve. Sejamos honestos, há dias em que devemos alimentar nossas famílias (ou nós mesmos), mas não podemos reunir esforços para fazer algo elaborado. Este queijo caseiro salva o dia.
Não é muita preparação, e quando coberto com uma proteína cozida como carne de taco ou chouriço e servido com batatas fritas ou tortilhas quentes, faz uma refeição completa.
QUAL O MELHOR QUEIJO PARA QUEIJO?
Quando se trata de desejos queijo a chave é usar queijos que tenham uma nitidez neles. Queijo cheddar extra forte faz isso maravilhosamente. Para equilibrar o forte queijo cheddar, adicionei cream cheese com toda a gordura para dar sabor adicional e suavizar a textura do molho.
Se você não gosta de cheddar forte, use outros queijos. De fato, a maioria dos restaurantes usa queijo Velveeta ou americano para fazer seu queijo. Se você decidir usar um desses, use a mesma quantidade que você usaria para o queijo Cheddar. Como esses dois queijos são feitos para derreter, você pode cortá-los em vez de ralá-los.
QUAIS SÃO AS MELHORES PIMENTAS PARA QUEIJO?
Acredite ou não, os melhores pimentos de queijo vêm em uma lata!
Rotel é uma ótima marca de tomate em cubos em conserva com pimentões verdes em cubos. Faz um rápido trabalho de queijo. Alguns supermercados carregam uma marca de loja, então fique de olho nisso também.
O que eu gosto em usar pimentas em lata é que elas podem ser rapidamente armazenadas na despensa de queijo. Com isso, meu tempo de preparação é reduzido significativamente, pois não há mais necessidade de cortar: basta abrir a lata, escorrer e adicioná-la ao molho. O sabor picante de pimenta enlatada geralmente aparece no rótulo. Mantenha-o macio, ou vá em frente e apimente-o se quiser também!
Se você não tiver acesso ao Rotel, poderá usar pimentas e tomates frescos ou tomates e pimentas em conserva.
- Para usar pimentos e tomates frescos: Se você optar por alimentos frescos, basta usar um jalapeño picado e meia pimenta poblano com uma xícara de tomate fresco picado. Refogue-os com cebola e alho no primeiro passo.
- Para usar tomate enlatado e pimenta: Se o Rotel não estiver disponível na sua região, você poderá substituí-lo por uma lata de 14 onças de tomate em cubos e uma lata pequena de quatro onças de pimentões verdes em cubos. Drene da mesma maneira que faria se estivesse usando o Rotel.
O SEGREDO PARA QUEIJO MACIO
A ruína de cada queijoA existência de criadores está coagindo. Usar creme de queijo no meu queijo protege contra esse problema comum. Os estabilizadores no queijo creme trabalham para impedir que o queijo se coalhe quando aquecido. Isso é vantajoso para o molho de queijo porque, diferentemente dos queijos duros, como o queijo cheddar, que pode separar quando aquecido, o cream cheese derrete e torna o molho homogêneo.
Mais dicas para um queijo super macio:
- Além do cream cheese, eu uso o leite evaporado como base para o molho de queijo.
- Reduzir a quantidade de água no molho também evita que o coalho seja temido.
- Preste muita atenção à temperatura do molho. depois de Queijo foi adicionado. Isso é crucial para obter um queijo suave. Manter uma temperatura baixa e um pouco de paciência irá prepará-lo para o sucesso. Nenhuma bolha deve quebrar a superfície do molho depois de adicionar o queijo.
O QUE FAZER SE O QUEIJO SEPARAR
Se o temido faz acontecer, primeiro enxugue essas lágrimas. O balanço de líquido para gordura deve ser reajustado para amolecer o molho. Para fazer isso, mantenha o molho em fogo baixo e misture o leite inteiro, uma colher de sopa de cada vez, no molho.
DICAS PARA FAZER QUEIJO AINDA MELHOR!
O queijo é uma excelente base para a criação de todos os tipos de molhos. Aqui estão algumas idéias:
- Você pode alterar o queijo cheddar amarelo com um jack de pimenta ou queijo cheddar branco para criar queijo branco.
- Aumente o seu queijo adicionando uma libra de chouriço de taco cozido ou picado.
- Milho doce cozido no vapor, bacon ou até peito (eu disse que sou texano agora) também são ótimas rotações.
Pense além do chip! O queijo também é um excelente molho para legumes cozidos no vapor, batatas assadas e cachorros-quentes.
Para esta receita, eu estou apenas me batendo queijo com um vibrante bico de galo.
COMO SERVIR E ARMAZENAR QUEIJO
O molho de queijo começa a engrossar à medida que assenta. Para mantê-lo macio, transfira-o para um fogão lento com a configuração de aquecimento quente.
O queijo formará naturalmente uma pele enquanto está sentado. Embora não seja o mais visível, ainda é comestível. Mexa o queijo frequentemente para evitar queimaduras. Eu gosto de usar uma espátula de borracha para poder raspar as laterais do fogão lento, impedindo a formação de uma crosta de queijo.
Se você achar que o queijo está ficando muito espesso, adicione duas colheres de sopa de leite integral para perder peso.
Queijo restante Ele pode ser armazenado na geladeira desde que não tenha ficado fora por mais de duas horas. Mantenha o molho em um recipiente de armazenamento de alimentos por até 72 horas. Aqueça o queijo no microondas ou no fogão até aquecer.
