Bolos de merengue com creme de chocolate

A semana do bolo continua! Hoje, fiz para você um bolo sem glúten que é tão bom que você nem percebe que satisfaz pessoas sensíveis à alergia.

Você já teve merengue como uma massa de bolo? É fabuloso com bolo de creme de chocolate. A crosta de merengue assume um sabor de marshmallow. Ao adicionar o recheio de creme de chocolate e o chantilly por cima, você vence o concurso “Quem trouxe a melhor torta de ação de graças”. Você fez isso!

Esta receita de recheio de creme de chocolate é incomum, pois não contém leite. Eu sempre fiz recheio de creme de chocolate (pudim de chocolate, essencialmente) com leite. Então eu fiz o Cupcakes de chocolate com cobertura de pudim Eu e Kathleen King descobrimos sua incrível receita de pudim de chocolate feito sem leite. Eu amo sua cor escura e seu sabor intenso a chocolate.

Esta receita faz 6 bolos com duas mordidas, mas pode ser facilmente expandida para alimentar uma multidão. Dupliquei com sucesso uma receita de jantar. É melhor montar antes de servir; pudim pode amolecer a crosta de merengue.

Acho divertido alinhar as crostas de merengue e pedir aos convidados que tomem seu próprio pudim de chocolate. Coloque alguém com uma mão generosa encarregada de colocar o chantilly por cima, e todo mundo está sorrindo e lambendo os dedos em pouco tempo. Chocolate só une as pessoas, certo?

Você sabe o que mais une as pessoas? Ganhe utensílios de cozinha grátis! Hoje trago outro presente para você com as outras senhoras da Pie Week. QUATRO os sortudos ganharão pacotes de prêmios com guloseimas da OXO e Le Creuset. Estás pronto? Vamos fazer isso:

Tempo de preparação 4 horas

hora de cozinhar 15 minutos

Tempo total 4 horas 15 minutos

Ingredientes

Para as crostas de merengue:

• 1 clara de ovo fria
• 1/8 colher de chá de creme de tártaro
• 1/4 de xícara de açúcar granulado

Para o recheio:

• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 6 colheres de sopa de água, uso dividido
• 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de xarope de milho claro
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 onça de chocolate meio doce, picado
• 1/4 de xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 1/4 de colher de chá de baunilha

Instruções

2. Primeiro, faça a massa do bolo: pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Em uma tigela média, adicione a clara de ovo e o creme de tártaro. Bata com uma batedeira até começar a formar picos espumosos e suaves. Despeje lentamente 1/4 de xícara de açúcar enquanto continua batendo em velocidade média. Quando você tiver picos rígidos, pare de misturar. Nesse ponto, você pode raspar em um saco de cachimbo. Se você não estiver usando um saco de cachimbo, tenha duas colheres prontas. Use duas colheres (ou o saco de confeitar) para fazer seis círculos de merengue em pergaminho ou em uma assadeira forrada com silicone. Certifique-se de fazer um divot no meio para manter o recheio de chocolate mais tarde. Asse por 45 minutos, desligue o forno e deixe esfriar por cerca de uma hora. Se o forno esquentar, os merengues podem dourar um pouco, mas está totalmente bom. Os merengues não devem ser grudentos ao toque, mas podem grudar por dentro (isso é delicioso).
4. Enquanto os merengues estão assando, faça o pudim de chocolate. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e 3 colheres de sopa de água. Bata muito bem vigorosamente para evitar grumos. Em seguida, adicione a água restante, açúcar, cacau em pó e xarope de milho em uma panela pequena. Bata bem e adicione a mistura de amido de milho e água. Ligue o fogo para o nível médio-baixo e leve a mistura para ferver, mexendo sempre. A mistura deve engrossar um pouco, mas depois engrossar. Deixe ferver por 1 minuto, mexendo sempre.
5. Em seguida, desligue o fogo e adicione a manteiga, o extrato de baunilha e o chocolate picado. Despeje a mistura em um recipiente, pressione o filme plástico na superfície e leve à geladeira na geladeira até que esteja pronto para usar. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
6. Antes de servir, faça o chantilly misturando o creme de leite, o açúcar em pó e a baunilha até formar picos macios.
7. Para montar, coloque cada crosta de merengue em um prato. Cubra cada uma com uma colher de sopa de pudim de chocolate e uma generosa colher de sopa de chantilly. Dig.

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