Encontro com Elizabeth Falkner e outros boatos

Uma das melhores coisas de se morar na área da baía é, obviamente, a vibrante cena culinária. É incrível pensar que estou viajando pela mesma área que pessoas como Alice Medrich ou Michael Recchiuti ou uma série de outras luzes gastronômicas. Por exemplo: Ontem à noite, participei de uma sessão de autógrafos do novo livro de sobremesas de Elizabeth Falkner na fábrica e loja Charles Chocolates. Estamos falando de uma doce noite!

Sobremesas de demolição por Elizabeth Falkner É um livro que recebi cerca de um mês atrás e, infelizmente, não encontrei tempo para experimentar as receitas. Mas li o livro inteiro e amei a estética punk e irreverente, além de provar o incrível talento e criatividade de Falkner.

Pessoalmente, Falkner é tão divertido e aberto quanto seu livro de receitas, muito experiente e muito apaixonado por seu trabalho. Não é de admirar que ela tenha experiência em arte, pois parece inspirada por tudo ao seu redor e suas sobremesas parecem ser baseadas em conceitos visuais e texturais tão fortes. Seja um tiro reconstruído e reconstruído de uma torta de maçã ou uma alusão literária ao nome de uma torta, as sobremesas de Falkner são espirituosas e inteligentes para o cérebro e o corpo.

Eu mencionei que Falkner parecia gostar de brincar com pós e agentes gelificantes em suas sobremesas, assim como os saborosos gourmets moleculares, e ela respondeu que não percebia realmente por que experimentar géis e similares deveria ser considerado intimidador ou estranho, uma vez que existem toneladas de ingredientes. o mundo a explorar e integrar o que consideramos pastelaria tradicional ocidental ou europeia. Por exemplo, agar agar e tapioca são ingredientes comuns usados ​​na Ásia como espessantes ou ligantes, mas raramente são usados ​​aqui. De certa forma, Falkner parece muito semelhante a Alice Medrich, embora seus livros de receitas possam parecer muito diferentes, pois as duas mulheres têm curiosidade de sair dos limites convencionais de pastelaria e introduzir novos ingredientes e técnicas na linguagem da assar.

Experimentar algumas das receitas do livro de Falkner certamente está na minha lista de resoluções de Ano Novo, além de visitar seu novo restaurante. Aqui está um ótimo exemplo de como sua mente funciona: Quando perguntado como seriam as sobremesas em seu novo local, Falkner respondeu que eles queriam criar uma sobremesa invisível, surpreender e confundir os clientes. Estou ansioso para!

Bem, algumas coisinhas antes do fim de semana e início de dezembro! (Ah, como foi essa época do ano!) Antes de tudo, peço desculpas por ter sido tão negligente em responder aos comentários e perguntas de todos. Eu amo todos os meus leitores, por isso não me deixe por causa da minha incapacidade de manter tudo junto! De fato, respondi a todos os comentários dos meus últimos posts. Aqueles de vocês que comentam regularmente sabem que eu costumava responder pessoalmente por e-mail, mas com as férias chegando, é muito lento, então saiba que respondi no mesmo post!

Segundo, vou partir daqui a uma semana e meia para Hong Kong, daí a razão pela qual estou correndo para fazer compras e assar agora, pois vou sair tão cedo. No entanto, ainda estarei postando! e estou participando do Menu for Hope deste ano, não deixe de nos visitar aqui em 10 de dezembro para ver o prêmio fabuloso que vou oferecer! (Dica: há uma pequena dica sobre o que está associado a algum lugar deste post!)

E, finalmente, porque eu gosto de ter um pouco de beleza em todas as minhas postagens, foi isso que contribuí para o boletim de notícias do Baking911 de dezembro: Mini Eclairs Coffee-Pecan. Veja minha receita no boletim!

Feliz fim de semana e feliz dezembro para todos!

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