Bolo de limão, mirtilo e ricota
1 Pré-aqueça o forno a 160 ° C (325 ° F). Prepare uma forma de pão de 15 cm, manchando o interior com manteiga.
2 Bata os ingredientes secos: Em uma tigela média, misture vigorosamente a farinha, o fermento em pó e o sal.
2 Misture os mirtilos com farinha: Lave os mirtilos e mexa com um pouco de farinha para cobri-los levemente (isso ajudará a impedir que eles afundem no fundo do bolo).
3 Misture os ingredientes úmidos e o açúcar para a massa: Use uma batedeira (você pode misturar à mão, mas obterá melhores resultados se usar uma batedeira) para bater a manteiga, a ricota e o açúcar, em alta velocidade, por 3 minutos, até ficar pálido e macio.
Adicione os ovos, um de cada vez, misturando em velocidade média por um minuto após cada adição.
Misture as raspas de limão e o extrato de baunilha. Não se preocupe se a massa parecer um pouco coalhada neste momento. Não é coagulado; apenas parece assim.
4 Adicione os ingredientes secos e os mirtilos: Retire a tigela da batedeira e adicione os ingredientes secos em 3 ou 4 adições, até incorporar. Não misture demais. Adicione os mirtilos.
5 Despeje a massa na assadeira preparada, alisando a parte superior com uma espátula de borracha. Coloque em uma assadeira na assadeira no centro do forno. (Isso ajudará a moderar a temperatura na parte inferior da panela.)
6 assar: Asse a 160 ° C (325 ° F) por 1 hora 10 minutos a 1 hora 20 minutos, ou até que um testador inserido no centro saia limpo, ou se você pressionar o centro com os dedos e levantar, a superfície do bolo saltará suavemente para trás.
Após os primeiros 40 minutos de cozimento, coloque uma folha de papel alumínio sobre a parte superior da panela para evitar que ela fique mais dourada.
7 ótimos: Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos na panela. Em seguida, passe uma faca maçante ao redor da borda do bolo para garantir que esteja separado da panela.
Remova delicadamente o bolo da panela e deixe esfriar completamente em uma gradinha. Deixe cozinhar completamente antes de cortar.
