Bolo de esponja de maracujá de framboesa

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Acontece que o maracujá é um delicioso bolo de esponja. E se houver um redemoinho de framboesa envolvido? Muito melhor.

Este bolo de esponja de framboesa e maracujá é o “bolo de chá” perfeito ou pão para comer entre as refeições, porque não é muito doce ou pesado. Se você não tem maracujá, pode usar qualquer suco de fruta!

Tempo de preparação35 minutos

Hora de cozinhar1 hora

Tempo total1 hora

Porções: 10

Para o bolo

• 1 1/2 copos farinha de uso geral
• 1/2 colher de chá Levedura em pó
• 1/4 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1/2 colher de chá Sal
• 4 4 onças manteiga sem sal temperatura ambiente
• 1 copo açúcar granulado
• dois ovos temperatura ambiente
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 copo Polpa de maracuya tenso
• raspas de 1 laranja
• 1/2 copo Soro de leite coalhado temperatura ambiente
• dois colher de sopa purê de framboesa (você pode substituir 1/2 xícara de framboesas frescas)

Para a cobertura:

• 1 copo açúcar em pó
• 2-3 colher de sopa Polpa de maracuya

• Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize 8 1/2 x 4 1/2 de panela de pão com spray antiaderente.

• Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Separe por enquanto.

• Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e macio, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, e quando estiverem totalmente incorporados, adicione o extrato de baunilha, polpa de maracujá e raspas de laranja.

• Coloque a batedeira em temperatura baixa e adicione um terço da mistura de farinha. Quando incorporado, adicione metade do leitelho, depois a metade da farinha restante e, em seguida, o último do leitelho. Finalmente, adicione o restante da farinha e mexa até combinado.

• Retire cerca de 1/3 da massa e adicione o purê de framboesa. (Como alternativa, você pode misturar framboesas frescas em toda a parte da massa e ignorar as instruções a seguir para rolar a massa.)

• Coloque a massa de maracujá e framboesa em colheres de sopa alternativas na panela de pão preparada. Quando toda a massa estiver na panela, use uma faca de mesa para girá-la várias vezes, não a mova muito ou você terá uma massa barrenta!

• Asse o bolo por 50-60 minutos, até que fique dourado por cima e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar por 15 minutos na panela, retire-o e deixe esfriar completamente em uma gradinha.

• Depois de frio, prepare a cobertura. Misture o açúcar em pó e 2 colheres de sopa de polpa de maracujá. Se você preferir um esmalte mais fino, adicione até 1 colher de sopa adicional de polpa. Despeje a cobertura sobre o bolo e deixe em temperatura ambiente.

• Para guardar o pão de ló de framboesa e maracujá, envolva-o em filme plástico e mantenha-o em temperatura ambiente por 5 dias ou no freezer por vários meses.

Serviço: 10Sol O | Calorias 295kcal O | Carboidratos: 47Sol O | Proteína: 3Sol O | Gordura: 10Sol O | Gordura saturada: 6 6Sol O | Colesterol: 58mg O | Sódio: 175mg O | Potássio: 73mg O | Açúcar: 32.Sol O | Vitamina A: 350UI O | Cálcio: 35mg O | Ferro: 1mg