Bolinhos de ricota com mel e ruibarbo

A primavera chegou e isso significa que é a estação do ruibarbo. Este pouco de manteiga de ruibarbo e mel de ricota começou com uma base de massa folhada e, após alguns ajustes, foi transformado nesta receita usando pão de forma. Eu amo o sabor azedo e azedo do ruibarbo e escaldei-o em um xarope de baunilha perfumado. Interessado?

Embora o ruibarbo seja tecnicamente um vegetal, é mais frequentemente usado em sobremesas. Não deve ser consumido cru, mas cozido, adoçado e é excelente quando misturado com maçãs ou bagas.

Sou um grande fã de ruibarbo e o uso com frequência. A casa favorita é Ruibarbo crocante e Tortas de maçã com ruibarbo . Para algo um pouco diferente, isso balsâmico pimenta preta morango ruibarbo migalhas é uma sensação fantástica de sabor, assim como o meu compota de bagas de ruibarbo com pimenta serrano . Ótimos usos, mas eu queria uma nova sobremesa.

Originalmente, eu comecei esta receita com massa folhada, mas não estava funcionando, eu precisava de algo não tão delicado.

O biscoito amanteigado faria o truque e eu decidi adicionar amêndoas moídas à mistura. Este biscoito amanteigado seria perfeito. Aparei as bordas do bolinho cozido depois que esfriou e comecei a pensar em outros usos da receita. Bolo doce, delicado e crocante com manchas de amêndoas moídas. Schmeared com Nutella ou algo assim … oh meu Deus.

Para clarear o ruibarbo picante, escaldei o ruibarbo em um xarope com aroma de baunilha por 5 minutos. A combinação de sabores está fora deste mundo. Eu juro, pode parecer estranho, mas uau, é uma boa ideia. Fiz outro lote sozinho e cortei o ruibarbo para torná-lo uma grande compota.

Em vez de um creme ou requeijão, fiz um pouco de queijo ricota e adoçei um pouco com mel. Isso poderia ser melhor? Cada mordida tinha um ruibarbo macio e com sabor de baunilha, sabor baunilha, um recheio leve e cremoso de ricota e, em seguida, o toque macio do pão com manteiga.

Dave e eu pensamos que poderia ser melhor com ruibarbo picado. Sinta-se livre para cortá-lo em pedaços, mas por motivos de apresentação eu o guardei em pequenas tiras. Eu pensei que poderia quebrar enquanto saqueava. De qualquer forma, este é saboroso. Aproveitar!

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Biscoito Amanteigado com Ricota de Mel

Este biscoito amanteigado de ricota de mel começa com um biscoito amanteigado de farinha de amêndoa, ricota batida com mel e ruibarbo fresco com aroma de baunilha.

Tempo de preparação 30 min

hora de cozinhar 30 min

Tempo total 1 hr

Porções: 12

Calorias: 333 kcal

Autor: Kevin Keviniscooking

• Bolo seco friável:
• 1 1/2 xícaras de farinha
• 1/2 copo farinha de amêndoa amêndoas moídas
• pitada de sal kosher
• 1 copo manteiga suavizadas
• 1/2 copo açúcar em pó
• Ruibarbo escalfado:
• 3/4 copo açúcar
• 3/4 copo banheiro
• 1/2 colher de chá baunilha
• 1/2 limão suco
• dois lbs Ruibarbo
• O preenchimento:
• quinze oz Queijo ricota
• 4 colher de sopa mel

• Bolo seco friável: Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Linha 9 × 13 ”com papel manteiga.

• Coloque a manteiga, as farinhas, o sal e o açúcar em pó na tigela da batedeira equipada com a pá e misture até ficar homogêneo.

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Coloque a massa na assadeira e pressione com os dedos para formar uma camada. Leve à geladeira por 30 minutos.

• Asse por 25 minutos, até dourar levemente. Reserve para esfriar.

• Ruibarbo ruibarbo: Corte o ruibarbo em pedaços de 10 cm. Deixou de lado.

• Misture o açúcar e a água em uma panela média. Adicione o suco de baunilha e limão e deixe ferver, mexendo até o açúcar se dissolver. Adicione o ruibarbo ao líquido de caça furtiva, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o ruibarbo para um prato para esfriar.

• Em uma tigela, misture a ricota e o mel. Espalhe uniformemente em geléia gelada. Cubra com ruibarbo cozido e cozido e alinhe o comprimento do biscoito amanteigado. Leve à geladeira por 10 minutos antes de cortar e sirva.

Calorias: 333 kcal | Carboidratos: 40,1 g | Proteína: 3.7 g | Gordura: 18,6 g | Gordura saturada: 10 g | Gordura poliinsaturada: 1.5 g | Gordura monossaturada: 5,9 g | Gordura trans: 0,6 g | Colesterol: 40,7 mg | Sódio: 16,6 mg | Fibra: 2.5 g | Açúcar: 24,3 g