Bolinhos de chocolate e coco

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Olá! Aqui é Emily, da Jelly Toast, para compartilhar com você bolos de chocolate e coco incrivelmente viciantes. Estes pãezinhos são embalados com coco doce e chocolate escuro e depois cobertos com uma cobertura de coco e uma pitada de coco torrado.

Além de serem deliciosamente bons, eles se encaixam perfeitamente nas minhas metas de Ano Novo. Depois de anos de cereal frio, estou tentando melhorar meus sabores no café da manhã, mas também como um pouco mais autoconsciente do que nas férias.

Cliche, eu sei, mas é verdade. Preciso melhorar porque, francamente, não quero comprar todos os jeans novos em um mês. Felizmente, esses pães de coco decadentes têm apenas 3 colheres de sopa de manteiga e são feitos com farinha de trigo integral branca. Portanto, embora essa não seja uma receita para uma salada, você pode se sentir um pouco menos culpado por comer algo que tem gosto de uma barra de chocolate Mounds no café da manhã.

Uma das minhas sobremesas favoritas de todos os tempos me inspirou a fazer este café da manhã com tachas de chocolate e coco: macarrão de coco mergulhado em chocolate. Quando eu era pequeno, meu pai costumava viajar para Ann Arbor e no final do dia chegava em casa com uma caixa gigante de padaria branca cheia de biscoitos de coco do tamanho de beisebol, mergulhados em chocolate escuro. Eles eram meus favoritos absolutos e agora eu nunca consigo ver ou comer um biscoito de coco sem pensar nos que meu pai trouxe para casa.

Eu queria que esses pães lembrassem muito os macaroons da infância, então comecei com minha receita favorita de pães com pepitas de chocolate e os enchi com pedaços de coco: leite de coco, coco doce, cobertura de coco e coco torrado. Os resultados foram incríveis e minha família inspirou cada um. Estou feliz por ter comprado duas latas de leite de coco, então voltarei a fazê-las em breve. Meu café da manhã nunca teve um sabor tão doce.

Desfrutar!

(fixá-lo)

Bolinhos de chocolate e coco

Ingredientes:

Para os pães

3/4 de xícara de leite de coco leve1 ovo1 / 4 xícara de açúcar2 colheres de chá de baunilha1 xícara de farinha de trigo1 xícara de farinha de trigo integral branca1 colheres de sopa de fermento em pó1 / 2 colher de chá de sal3 colheres de sopa de manteiga sem sal, muito fria e corte em pedaços pequenos 3/4 xícara de mini lascas de chocolate 1/2 xícara de coco em flocos adoçado 2 colheres de sopa de leite de coco leve (pincele antes de assar)

Para a cobertura

1 xícara de açúcar em pó 2 (mais algumas gotas, se necessário) colheres de sopa de leite de coco leve 1/4 de xícara de coco torrado 2 colheres de sopa de mini lascas de chocolate (opcional)

Endereços:

Para os pães

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.2. Em uma tigela média, misture o leite de coco, o ovo, o açúcar e a baunilha. Reserve 3. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento em pó e o sal. Usando um liquidificador, corte a manteiga fria em ingredientes secos até o tamanho de uma ervilha pequena e mexa uniformemente. Trabalhe rápido para que a manteiga não amoleça demais. Misture delicadamente os ingredientes úmidos com uma colher de pau. Adicione cuidadosamente o coco e as gotas de chocolate 5. Em uma superfície enfarinhada, usando as mãos enfarinhadas, amasse a massa 4-5 vezes. A massa ficará bem grudenta, então polvilhe mais farinha, conforme necessário. Coloque a massa na assadeira preparada e forme um disco de 20 a 30 cm de espessura. Use uma faca e corte o disco em 12 fatias (como uma pizza), deixando os pedaços no lugar. Pincele a rodada inteira de pãezinhos com as 2 colheres de sopa de leite de coco. Asse os pães por 18-20 minutos ou até dourar levemente. Retire os pães e todos eles para esfriar na panela.

Para a cobertura

1. Enquanto os pães esfriam, misture a cobertura: Em uma tigela larga e rasa, misture o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de leite de coco até que a cobertura tenha uma boa consistência de vazamento, mas não escorrendo demais. Adicione mais algumas gotas de leite de coco, conforme necessário, para obter a consistência desejada. Pegue um pão frio, vire-o e mergulhe o topo na tigela de glacê. Como alternativa, você pode derramar gelo por cima dos pãezinhos. Polvilhe a cobertura úmida com coco torrado e mini lascas de chocolate, se você usá-lo. Servir!

Notas:

Os scones são os melhores do dia, mas eu descobri que eles duram muito bem por dois dias em um recipiente hermético. Reaqueça por cerca de 10 segundos no microondas para um tratamento quente.

Receita adaptada de SkinnyTaste