Biscotti Mini Multigrain

Costumo pensar em biscotti como uma sobremesa no hall. Sem manteiga, sem óleo, sem calorias. Certo? Até hoje, zombei das receitas de biscoitos que pedem manteiga. Simplesmente não é necessário para deliciosos biscoitos!

Eu venho fazendo esses biscoitos multigrain há anos. Na verdade, eu publiquei uma grande receita em lote no meu site anos atrás, que fiz para a Natalie, e venho fazendo desde então. Eles são a única receita de lotes grandes neste site. Espera isso torta de abóbora de coco é uma torta em tamanho real, mas 2 de 500 receitas significa que são algo especial. Eles são a única sobremesa que me permito comer com abandono. Eu me recuso a acreditar que eles são ruins para mim. Sim, eles têm açúcar, mas 1/3 de xícara para 14 mini biscoitos. Eu posso lidar com isso. De fato, da próxima vez que fizer a receita, vou brincar com ela e ver se consigo usar mel. E então eu vou comer isso no café da manhã, almoço e jantar, porque eles são praticamente um alimento saudável naquele momento. Eles têm farinha de quinoa, farinha de aveia, gérmen de trigo (!!!), farinha de milho e farinha de trigo integral. Além de raspas de limão, pistache e amor. Eles superiormente crocantes, porém leves, saborosos e perfeitos para molhar, saudáveis, mas doces. Puxa, eu os amo tanto.

Eu amo todas as minhas sobremesas porque mini coisas são simplesmente fofas, mas sou especialmente parcial com esta receita. Talvez seja a falta de culpa associada à indulgência, mas talvez sejam os bonitos pistácios e o limão amigável. Tenho certeza de que você pode fazer diferentes variações de sabor. Eu não experimentei porque estou apaixonada por cítricos + pistácios, mas sinto que a ponta de avelã + cacau seria adorável. Talvez se apresentarmos variações de sabor suficientes, podemos realmente comê-las nas 3 refeições por dia?

Tempo de preparação15 minutos

hora de cozinhar40 minutos

Tempo total55 minutos

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de trigo integral

• 3 colheres de sopa de gérmen de trigo

• 3 colheres de sopa de farinha de aveia *

• 2 colheres de sopa de farinha de quinoa *

• 1 colher de sopa de farinha de milho fina

• 1 ovo grande

• 1/3 xícara de açúcar granulado

• 1/4 de colher de chá de fermento em pó

• 1/4 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de extrato de baunilha

• raspas de 1 limão grande

• 1/4 de xícara de pistache picado

Instruções

2. Pré-aqueça o forno a 350 e prepare uma mini assadeira forrada de pergaminho.
3. Em uma tigela pequena, misture as farinhas, o gérmen de trigo e a farinha de milho.
4. Em uma tigela média, bata o ovo, o açúcar e o fermento em pó em temperatura média alta, usando uma batedeira por 2-3 minutos, até obter um amarelo pálido e macio.
5. Adicione o sal, as raspas de limão e a baunilha e bata para combinar.
6. Adicione os ingredientes secos ao molhado e mexa com uma espátula para combinar.
7. Misture os pistácios.
8. Reúna a massa em um tronco e pressione-a em um retângulo com cerca de 8 x 4 ″ de comprimento. Faça isso na assadeira.
9. Asse por 20 minutos.
10. Retire a folha do forno e abaixe o forno para 300.
11. Deixe o log esfriar por 15 minutos.
12. Fatia fina o log em 14-15 fatias. Coloque as fatias de volta na assadeira.
13. Asse por mais 20 minutos.
14. Deixe esfriar e sirva.

Notas

* Para fazer farinha de aveia e quinoa, eu a moo no moedor de café. É preciso aproximadamente a mesma quantidade de grãos integrais para produzir a quantidade de farinha. Então, moa 2 colheres de sopa de quinoa para fazer 2 colheres de sopa de farinha de quinoa.