Biscoitos de Chocolate (Paleo, Sem Glúten)

Isso é tudo! Minha nova receita favorita de biscoitos de chocolate. Mesmo se eu não estivesse fazendo um mês de paleo, ainda faria isso. Eles são tão bons, um pouco chewy, super achocolatados, não muito doces, com uma boa dose de baunilha. Em outras palavras, perfeito.

Há alguns meses, minha amiga Audrey me enviou uma receita para biscoitos de chocolate com farinha de amêndoa, que ela disse que gostava mais do que a coisa real. Eu estava um pouco cético, mas finalmente tentei. Os biscoitos estavam deliciosos, mas a receita não tinha ovo, e eu descobri que eles se quebravam facilmente e eram muito planos. Tentei novamente com alguns ovos, o que resultou em biscoitos muito mais fortes que também eram deliciosos, mas muito sujos.

Na esperança de encontrar um equilíbrio entre muito cakey e muito plano e desarmado, tentei pela terceira vez. Como sempre, a terceira vez foi o feitiço! Espero que você faça esses cookies. Você não sentirá falta da farinha ou do açúcar (e eles não têm gosto de mel). Eles são realmente fáceis de fazer e não são tão ruins para você! Faça!

Nota: A principal razão pela qual esfriei a massa aqui é porque eu queria sair da cozinha antes de começar a pré-aquecer o forno (hoje são 100 graus!). Portanto, você pode ficar calmo e continuar fazendo esses cookies. Experimente-os! Você sabe que você quer.

Ingredientes (produz cerca de três dúzias de biscoitos pequenos):

8 colheres de sopa de manteiga alimentada com capim 1/2 xícara de mel 1 1/2 colheres de chá de baunilha- Descasque 1/2 colher de chá de sal 1 ovo 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 3 xícaras de farinha de amêndoa 7 onças de chocolate amargo picado (chocolate paleo existe, mas não consegui encontrar nenhum … tão técnico Meus cookies são quase pálidos

Em uma tigela grande, bata a manteiga com um garfo até ficar homogêneo. Adicione o mel, a baunilha e o sal e mexa até ficar bem homogêneo, depois adicione o ovo e mexa para incorporar. Adicione o bicarbonato de sódio, a farinha de amêndoa e as raspas de chocolate e mexa até misturar. Refrigerar a massa por até 30 minutos, se possível.

Preaqueça o forno a 350 e coloque 3 assadeiras com papel manteiga (ou, se você não tiver três, como eu, asse em lotes, deixe esfriar entre os lotes). Coloque colheres de sopa de bolinhos na folha, esmagando-os um pouco, se você quiser um biscoito mais liso. Eles não se espalham tanto quanto assam, e serão adoravelmente abobadados se você os deixar em paz, mas eu os esmaguei porque pretendo fazer sanduíches de sorvete.

Asse por 8-10 minutos, até dourar por cima, mas não queimar por baixo. Os cookies serão instáveis ​​e devem esfriar nos moldes por pelo menos cinco minutos. Depois disso, transfira-os cuidadosamente para um rack para esfriar completamente.