A melhor receita para couve de Bruxelas e cogumelos
A melhor receita de couve de Bruxelas e cogumelos: couve-de-bruxelas deliciosa e fácil, frita com cebola e cogumelo, para uma decoração festiva deliciosa, que até os comedores exigentes vão adorar!
Se você gosta de couve de Bruxelas rica e amanteigada tanto quanto eu, esta receita logo se tornará um dos seus pratos favoritos para férias.
Essas couves de Bruxelas são deliciosas, um pouco salgadas, um pouco carnudas e cheias de sabor, mas vão da geladeira ao garfo em menos de 20 minutos.
A couve de Bruxelas combina perfeitamente com o lombo assado, o lombo de porco e até as coxas de frango assadas, e esta receita é naturalmente agradável ao ceto e com pouco carboidrato para quem reduz o açúcar.
Leve-me agora à couve de Bruxelas e à receita de cogumelos!
Tenho leitores de todos os níveis de conforto na cozinha do meu site e recebo muitas perguntas sobre minhas receitas, por isso forneço muitas informações adicionais sobre esta receita de couve de Bruxelas e cogumelos.
Se você estiver mais à vontade na cozinha e preferir não ler minhas dicas e truques, vá até o final da página, logo acima dos comentários, onde encontrará a receita fácil de imprimir.
Como cozinhar couve de Bruxelas
As couves de Bruxelas são melhores quando caramelizadas, permitindo que o sabor amargo desapareça e realçando o sabor levemente doce e rico em manteiga semelhante ao repolho frito.
Corte as couves de Bruxelas e cozinhe rapidamente na manteiga (prefiro manteiga clarificada pelo seu ponto de fumaça mais alto),
Como cortar couve de Bruxelas
Quando você compra couve-de-bruxelas, elas vêm de várias maneiras: inteiras no caule, brotos inteiros do caule ou brotos que têm o caule removido e são cortados, raspados ou cortados.
Embora eu adore comprar bolsas pré-fabricadas de couve de Bruxelas, é muito caro e nem sempre está disponível, mas felizmente as couves de Bruxelas são incrivelmente fáceis de cortar e preparar antes de cozinhar.
Couves de Bruxelas limpas
Para limpar as couves de Bruxelas, você deve descartar todas as áreas com folhas douradas ou externas que pareçam um pouco marrom / amarelo.
Mergulhe na água e agite suavemente para remover o excesso de sujeira (não é comum em couves de Bruxelas a granel, mas geralmente pode ser encontrada em couves ainda no caule).
Deixe secar em uma toalha de papel para remover o excesso de água dos seus brotos!
Retire a haste das couves de Bruxelas e divida
A maneira mais fácil de preparar couves de Bruxelas para fritar pan envolve apenas dois cortes de faca para cada couve de Bruxelas: basta aparar o caule na base dos couves de Bruxelas e depois cortá-los ao meio.
Enquanto você pode comer grande parte do caule, ele pode ficar amargo e levar mais tempo para cozinhar até ficar homogêneo; Prefiro cortar o máximo possível de brotos de couve de Bruxelas, mas também tento não me preocupar muito e trabalhar rapidamente.
Barbear / Costeleta de couve de Bruxelas
Para couves de Bruxelas ainda mais saborosas, crocantes e caramelizadas, gosto de cortá-las em pedaços ou até raspar com um bandolim (cuidado com os dedos!).
A maior área de superfície da couve de Bruxelas ajuda a cozinhar mais rapidamente a uma temperatura mais alta, para que possam provar deliciosamente caramelizadas sem tornar a couve de Bruxelas muito mole ou encharcada.
Como deixar o couve de Bruxelas amargo
Se você está tentando evitar couve-de-bruxelas amarga, há muitas opções para ajudar a realçar o sabor da manteiga de couve-doce que a couve de bruxelas pode ter, incluindo minhas dicas abaixo:
Cozinhe quente e rápido
A melhor maneira de tornar as couves de Bruxelas não amargas é cozinhar couves de Bruxelas quentes e rápidas, o que geralmente significa fritar ou fritar em panela.
Obter caramelização em couves de Bruxelas sem cozinhá-los demais (os couves de Bruxelas cozidos demais têm um sabor um pouco sulfúrico; couves de Bruxelas cozidas são a melhor maneira de torná-las amargas) é a melhor maneira de enriquecer e sabor delicioso e cubra a amargura.
Você quer que suas couves de Bruxelas dourem e caramelizem, não molhem e amolecem, portanto cozinhe em fogo alto rapidamente.
Pique finamente para um hash
A próxima maneira fácil de obter couves de Bruxelas perfeitas, nunca amargas, é cortar, fazer a barba ou cortar as couves de Bruxelas.
Isso funciona fazendo com que os brotos cozinhem mais rápido e forneça uma superfície mais nítida e marrom sem imersão.
Couve de Bruxelas, gritos de couve de Bruxelas e couve de Bruxelas picada são crocantes, ricos, saborosos e deliciosos.
Como escolher as couves de Bruxelas perfeitas
Se você deseja reduzir o sabor amargo que algumas couves de Bruxelas podem ter, começar com as couves de Bruxelas certas pode ter um grande impacto no sabor final.
Ao escolher as couves de Bruxelas mais saborosas, procure as que são:
- Eles são verdes brilhantes e vibrantes.
- Eles são apenas cerca de 1 – 1 1/2 polegadas de diâmetro. Botões menores geralmente têm mais sabor!
- Eles estão bem embalados, sem folhas soltas.
- Eles são livres de cor amarelada ou dourada.
Como fazer com que couve de Bruxelas cheire bem
Como um gosto às vezes amargo, muitas pessoas evitam a couve de Bruxelas por causa do cheiro.
Couve de Bruxelas, como muitas couves, pode ter um cheiro de ovo podre ou de gás velho quando. cozido demais, que é o menos apetitoso que você pode imaginar.
Couve de Bruxelas deve cheirar rico, amanteigado e quase carnudo quando frito em uma panela, e este prato oferece um cheiro excelente e delicioso que não sacia os comedores exigentes.
Por que servir couve de Bruxelas no Natal
Adoro aprender a história dos pratos que se tornam tão importantes para as celebrações, e muitas vezes me pergunto por que exatamente servimos couve de Bruxelas no Natal (e também no Dia de Ação de Graças).
Muitas vezes existem tendências alimentares, e mesmo que muitas pessoas digam que odeiam a couve de Bruxelas (o que não vamos mais, porque removemos todo esse gosto amargo da equação com as dicas acima), então por que elas foram serviu as couves de bruxelas? No Natal?
Acontece que, apesar da herança belga desses pequenos repolhos, a popularidade dos couves de Bruxelas para o jantar de Natal ao lado de um assado foi muito popularizada pelos britânicos, empolgada com os vegetais recém-importados no final de 1800, quando o ideia de uma ótima festa de natal. ganhando força em todo o Reino Unido.
Como a estação da couve de Bruxelas atinge o pico no inverno, era natural que servi-los ao lado de assados, caçarolas e grandes jantares festivos rapidamente se tornou popular, e os servimos desde então.
Felizmente, fizemos progressos ao passar as couves de Bruxelas cozidas, azedas e fedorentas do passado: Esta receita de brotos de pão de couve de Bruxelas presta homenagem à história culinária das couves de Bruxelas, com um sabor que todos conhecem no seu jantar de Natal você realmente quer comer!
Se você ama esta receita de couve de Bruxelas e cogumelos tanto quanto eu, faça uma avaliação de cinco estrelas (basta clicar nas estrelas abaixo, adoro ler seus comentários!) E me ajude a compartilhar no Facebook e Pinterest! .
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Desempenho: 4 pessoas
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 20 minutos
Tempo total: 25 minutos
A melhor receita de couve de Bruxelas e cogumelos: couve-de-bruxelas deliciosa e fácil, frita com cebola e cogumelo, para uma decoração festiva deliciosa, que até os comedores exigentes vão adorar!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
- 1 libra couve de Bruxelas, cortada ao meio, sem hastes.
- 1 cebola branca, sem pele, cortada ao meio e em cubos finos.
- 8 onças limpas cogumelos cremini fatiados
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de tempero de marinada
- 1 colher de chá de pimenta moída na hora
- 1/4 de xícara de caldo de carne ou frango
Instruções
- Em uma frigideira grande e pesada, derreta a manteiga até obter uma massa leve e espumosa.
- Adicione a cebola picada à panela e deixe amolecer e ficar perfumada, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e mexa, deixe amolecer, cerca de 1 minuto.
- Adicione Bruxelas, pimenta moída na hora e cogumelos.
- Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até Bruxelas e os cogumelos ficarem dourados e caramelizados, cerca de 10 minutos. Não deixe queimar.
- Despeje o caldo de galinha e os temperos da marinada, misture bem.
- Ligue o fogo e cozinhe o caldo, mexendo para evitar queimar, até que o caldo esteja cozido.
- Sirva e divirta-se!
