Bebê Holandês

1 frigideira pré-aquecida de ferro fundido: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas no forno e aqueça por pelo menos 8 minutos.

2 Derreta a manteiga: Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela ou micro-ondas. Das 3 colheres de sopa, uma será para a massa e duas para a panela.

3 Faça a massa: No liquidificador, coloque os ovos, clara de ovo, leite, 1 colher de sopa de manteiga derretida, açúcar, farinha, baunilha, canela e sal.

Bata até obter uma massa lisa e cremosa. Isso deve levar cerca de 30 segundos.

Raspe as laterais do copo liquidificador com uma espátula de borracha, se necessário.

4 Despeje a manteiga e cubra em uma panela quente: Retire cuidadosamente a panela muito quente do forno. (Cuidado, a alça está QUENTE! Certifique-se de usar um recipiente grosso para não queimar as mãos.)

Despeje as 2 colheres de sopa restantes de manteiga derretida na panela e gire para cobrir o fundo da panela.

Derrame cuidadosamente a massa na panela quente, certificando-se de não espirrar a massa pelas laterais da panela.

5 assar: Retorne cuidadosamente a panela ao forno e asse por 20 minutos. O bebê holandês vai inchar nas bordas, até o ponto em que os lados escurecerão o centro.

É uma visão maravilhosa de se ver ao olhar pela janela do forno! No entanto, não abra a porta para olhar, pois abrir a porta do forno até mesmo uma rachadura durante o cozimento pode causar a queda do bebê holandês.

6 Retire da panela e corte em pedaços: Quando o bebê holandês terminar de assar, retire a panela do forno (novamente, tenha cuidado, a alça está QUENTE) e use uma espátula fina para calafetar delicadamente a panqueca em um prato grande. Pode cair um pouco depois de retirado do calor, o que é totalmente normal.

Para servir, corte em pedaços e polvilhe com açúcar de confeiteiro (e mais canela, se desejar) e uma pitada de suco de limão. Excelente coberto com bagas ou frutas!