Bebê Holandês

1 Pré-aqueça a frigideira de ferro fundido: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 cm no forno e aqueça por pelo menos 8 minutos.

2 Derreta a manteiga: Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela ou no microondas. Das 3 colheres de sopa, uma será para a massa e duas para a assadeira.

3 Faça a massa: No liquidificador, coloque os ovos, a clara de ovo, o leite, 1 colher de sopa de manteiga derretida, o açúcar, a farinha, a baunilha, a canela e o sal.

Misture até obter uma massa lisa e cremosa. Isso deve levar cerca de 30 segundos.

Certifique-se de raspar as laterais da jarra do liquidificador com uma espátula de borracha, se necessário.

4 Despeje a manteiga e bata na frigideira quente: Retire com cuidado a frigideira bem quente do forno. (Cuidado, a alça está QUENTE! Certifique-se de usar um porta-panelas grosso para não queimar as mãos.)

Despeje as 2 colheres de sopa de manteiga derretida restantes na panela e gire para cobrir o fundo da panela.

Despeje delicadamente a massa na frigideira quente, tomando cuidado para não espirrar a massa nas laterais da frigideira.

5 Asse: Retorne a assadeira com cuidado ao forno e leve ao forno por 20 minutos. O bebê holandês vai inchar nas bordas, até o ponto em que as laterais irão obscurecer o centro.

É uma visão maravilhosa de se ver pela janela do forno! No entanto, não abra a porta para espiar, pois abrir a porta do forno, mesmo que uma fresta enquanto assa, pode fazer com que seu bebê holandês caia.

6 Remova da assadeira e corte em fatias: Assim que o bebê holandês terminar de assar, retire a frigideira do forno (mais uma vez, tome cuidado, a alça está QUENTE) e use uma espátula fina para colocar delicadamente a panqueca em um prato grande. Pode cair ligeiramente depois de removido do calor, o que é totalmente normal.

Para servir, corte em fatias e polvilhe com açúcar de confeiteiro (e mais canela, se desejar) e um pouco de suco de limão. Excelente coberto com bagas ou fruta!