Barras de Cheesecake de Abóbora com Cobertura Streusel
Certifique-se de deixar o cream cheese amolecer até a temperatura ambiente antes de misturar o recheio para evitar grumos.
Prepare as migalhas do biscoito graham pulsando-os em um processador de alimentos ou colocando-os em um saco com zíper e rolando sobre eles com um rolo.
Método
1 Aqueça o forno a 350F. Borrife uma assadeira 9×13 com spray antiaderente e forre com papel manteiga, deixando as bordas penduradas nas laterais da assadeira. Isso ajudará a remover as barras para fatiar e manter a crosta intacta.
2 Faça a crosta do biscoito Graham: Misture todos os ingredientes para a crosta do cracker de graham em uma tigela. Mexa a mistura até parecer areia molhada. Se ainda parecer seco, adicione outra colher de sopa de manteiga derretida. Transfira para a assadeira forrada e pressione com a mão ou com o fundo de um copo para formar uma crosta uniforme.
3 Faça a cobertura streusel: Na mesma tigela usada para fazer a mistura de biscoito de graham, combine os ingredientes para a cobertura streusel. Misture os ingredientes, usando as mãos se necessário, para garantir que a mistura fique homogênea. A mistura deve se parecer com grandes migalhas. Deixou de lado.
4 Faça o recheio de abóbora: Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata o cream cheese, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo por 30 segundos entre eles. Raspe a tigela novamente. Adicione o purê de abóbora e o tempero da torta de abóbora e misture até incorporar completamente.
5 Monte as barras: Despeje o recheio de abóbora na panela sobre a crosta do biscoito. Alise uniformemente. Polvilhe a cobertura com streusel sobre o recheio de abóbora.
6 Asse as barras por 45 a 50 minutos: Verifique as barras em 40 minutos para ver a rapidez com que estão assando. Quando terminar, um palito inserido no meio deve sair limpo.
7 Resfrie as barras completamente e leve à geladeira: Deixe as barras esfriarem à temperatura ambiente em uma gradinha. Depois de esfriar, coloque na geladeira para esfriar completamente.
Fatie e sirva com calda de caramelo regado por cima e creme chantilly, se desejar. As barras serão mantidas, refrigeradas, por cerca de uma semana.
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