Arroz doce

Pudim de arroz cremoso clássico! Arroz cozido com leite, ovo, açúcar mascavo, canela, baunilha e passas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

“Pudim de arroz é como Deus pretendia que comêssemos arroz”, anunciou meu pai quando mencionei que estava pensando em fazer arroz. Bem, estava resolvido, arroz doce seria.

VÍDEO! Como fazer pudim de arroz

Com um pouco de investigação, descobri que existem duas maneiras básicas de fazer arroz doce – assando ou fervendo.

Depois tem o jeito do meu pai, que é pegar um pouco de arroz branco frio, adicionar um pouco de creme, açúcar e canela. Misture e coma. Papai tem feito arroz doce dessa maneira minha vida toda, mas o método de papai nunca me agradou tanto, então teria que ser fervido ou assado.

A primeira receita que experimentei pedia 3/4 xícara de creme de leite para uma receita que servia apenas para 2 pessoas. Caramba! Muito rico, não poderia comê-lo. (Você já percebeu que receitas com 20 anos ou mais podem ser um pouco pesadas no creme e na manteiga?) Alguns ajustes depois, escolhi esta receita, usando o método de fervura. É especialmente saboroso com passas.

Receita De Pudim De Arroz

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras (600 ml) de leite integral
• 1/3 xícara (66 gramas) de arroz branco de grão curto não cozido
• Pitada de sal
• 1 ovo
• 1/4 xícara (50 gramas) de açúcar mascavo escuro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de canela
• 1/3 xícara (40 gramas) de passas

Método

1 Cozinhe o arroz no leite: Em uma panela de fundo grosso de tamanho médio, leve o leite, o arroz e o sal para ferver em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe parcialmente coberto até que o arroz esteja macio, cerca de 20-25 minutos. Mexa com frequência para evitar que o arroz grude no fundo da panela.

2 Misture o ovo e o açúcar mascavo, tempere com a mistura de arroz: Em uma tigela pequena, misture o ovo e o açúcar mascavo até ficar bem misturado. Adicione meia xícara da mistura de arroz quente à mistura de ovo, uma colher de sopa de cada vez, mexendo vigorosamente para incorporar.

3 Adicione a mistura de ovo temperado de volta à mistura de arroz: Adicione a mistura de ovos de volta à panela de arroz e leite e mexa, em fogo baixo, por 5 a 10 minutos, até engrossar, ou cerca de 160 ° F (71 ° C).

Tenha cuidado para não deixar a mistura ferver neste ponto ou ela irá coalhar. Retire do fogo e junte a baunilha, as passas e a canela.

Sirva quente ou frio.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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