Ameixa amarela, mel local e geléia de alecrim
Eu vou fazer isso rápido. Estive ocupado trabalhando na cozinha de teste de Bon Appétit, criando receitas de sobremesas sem glúten para o seu site. Estou muito animado por ter a oportunidade de compartilhar essas receitas com você, espero que em breve. Eu tenho que colocá-los para o teste final com os editores na próxima semana e, se eles forem perfeitos, alguns dos meus colegas na cozinha de teste os testarão. Caso contrário, se houver alguma configuração recomendada, terei que testá-la novamente antes de passar para a próxima fase.
Bon Appétit coloca cada receita em um processo rigoroso para garantir que seja perfeita. Para mais informações, leia este post aqui. No final, você deve ter certeza de que qualquer receita que compartilhamos não apenas terá um bom sabor, mas funcionará da maneira que foi planejada.
Ainda estou cozinhando muito em casa, especialmente com alguns dos deliciosos produtos que recebemos de nossa parcela semanal do Rexcroft Farm CSA. No entanto, como eu disse antes, criar receitas é a parte mais fácil. Projetar, fotografar, escrever algo inteligente e depois escrever tudo às vezes leva mais tempo do que realmente preciso para fazer malabarismos. A mesma velha história para todos nós, certo? Não há horas suficientes no dia!
Minha participação na CSA permitiu que cada um de nós colhesse 50 ameixas amarelas na semana passada. CINQUENTA! Eu estava tão animado. Depois de comer por volta das 10 horas, pensei, precisava preparar alguns deles em geléia. Eles eram uma espécie de bolo e eu gostei. Eu não sou um grande fã de muito açúcar. Decidi adicionar um pouco de mel local da fazenda e um pouco de açúcar com um raminho de alecrim para misturar as coisas. Ligeiramente azedo, ligeiramente doce, ligeiramente terroso e totalmente perfeito. Excelente em torradas com manteiga ou com um pouco de lombo de porco assado. Desfrutar!
Ameixa amarela, mel local e geléia de alecrim
Autor: Jackie ourman
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 min.
Tempo total: 1 hora
Ele serve: 8
- 30 ameixas amarelas (2 lbs)
- ⅓ xícara de mel local
- ⅓ xícara de açúcar orgânico
- 1 raminho de alecrim
- Prepare um banho de gelo, ferva uma panela grande com água e escale as ameixas por 20 a 30 segundos até que as peles comecem a descascar. Retire as ameixas para o banho de gelo com uma escumadeira.
- Descasque as peles e corte as ameixas em pedaços dos buracos
- Coloque os pedaços de ameixa, mel, açúcar, alecrim e ⅔ xícaras de água em uma panela média e leve para ferver, reduza para médio-baixo e cozinhe por cerca de 35-40 minutos, até engrossar e se assemelhar a um consistência semelhante a xarope. Deslize a tampa frequentemente enquanto ferve.
- Concha em frascos (o meu fez 2 frascos completos de 8 oz), selar e refrigerar.
3.2.1284
