Almôndegas de Peru com Tomate e Manjericão

1 Faça a mistura de almôndegas de peru: Em uma tigela grande, coloque o peru, pão ralado, creme de leite, ovo, manjericão picado, sal, alecrim picado, orégano, tomilho, sementes de erva-doce e flocos de pimenta vermelha. Misture suavemente usando as mãos (limpas).

2 Forme as almôndegas e passe-as na farinha: Coloque a farinha em uma tigela ou prato raso. Use as palmas das mãos para formar almôndegas de 1 1/2 a 2 polegadas de largura.

Role as almôndegas na farinha de dragagem e coloque-as em um prato ou bandeja. Você deve ter cerca de 18 a 22 almôndegas.

3 Brown as almôndegas de peru em azeite: Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande e rasa. Delicadamente, coloque as almôndegas na panela. Você pode precisar trabalhar em lotes para não entupir a panela.

Quando as almôndegas estiverem fritando, reduza o fogo para médio e cozinhe delicadamente em pelo menos três lados, para que fiquem bem douradas e cozidas.

Use um garfo para cutucar as almôndegas na frigideira. Cozinhar as almôndegas deve levar cerca de 10 minutos por lote. Um calor suave irá garantir que as almôndegas douradas fiquem cozidas.

Use uma escumadeira para remover as almôndegas da assadeira e coloque-as de lado.

4 Faça a base do molho: Adicione o jalapeño e o alho à panela e cozinhe por 1 minuto. Adicione o vinho branco ou o caldo de galinha. Aumente o fogo e ferva o líquido até o ponto em que uma colher de pau deixe um rastro na panela enquanto você o raspa no fundo da panela.

5 Retorne as almôndegas para a panela e adicione os tomates: Volte as almôndegas para a panela com o molho e cubra tudo com o molho da panela.

Adicione os tomates frescos e misture bem. Cozinhe por quatro minutos ou até que os tomates comecem a se quebrar. Não cozinhe demais os tomates.

Retire a panela do fogo e junte o manjericão fresco.

6 Sirva com queijo fresco ralado: Sirva com queijo mussarela fresco, parmesão ou pecorino. Sirva sozinho ou com macarrão, arroz ou em um sanduíche.