Algo para aquecer a alma …
Crescendo como uma menina do sudoeste, os invernos são um pouco diferentes no meu pescoço na floresta. Para mim, o inverno está mudando de shorts para jeans e talvez um moletom com minhas mesmas sandálias favoritas. Acabamos de passar a tarde de sábado na praia com centenas de outros amantes da praia. Você nunca imaginaria que ainda era janeiro. Seja quente ou frio, gosto de fazer muita sopa durante esses meses de “inverno”. É o epítome da comida reconfortante. Não há nada melhor do que uma tigela de canja de galinha quente para aquecer a alma.
Enquanto andava pela Whole Foods na semana passada, um vegetal que eu não tinha usado antes chamou minha atenção, a pastinaga. Eles são extraordinariamente grandes, com aparência de terra e talvez intimidadores se você nunca cozinhou com eles antes. Esta foi a minha primeira vez com pastinagas e eles foram fantásticos nesta sopa saudável. Se você nunca trabalhou com pastinagas antes, AQUI é um vídeo passo a passo para mostrar como. Meus filhos e meu marido tomaram a sopa para o jantar e depois almoçaram no dia seguinte, e ele nunca piscou ao ver a nova mãe vegetariana! Experimente, aposto que você também os ama!
Sopa cremosa de frango, orzo e batata
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 ½ xícaras de pastinaga em cubos
3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
3 talos de aipo grandes, cortados em cubos.
1 cebola picada
1 pimenta vermelha grande
4 dentes de alho frescos picados
½ colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta do reino
3 colheres de sopa de farinha
3 latas de 14 onças de caldo de galinha
1 xícara de orzo
4 xícaras de batatas em cubos
2 pitadas de molho picante de tabasco
¼ xícara de queijo parmesão ralado
1 14 oz lata de caldo de galinha
1. Aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio. Refogue a pastinaga, a cenoura, o aipo, a cebola e o pimentão por 8 a 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho, sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto. Polvilhe com farinha; Mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione lentamente o caldo de galinha. Aumente o fogo para alto, até a sopa começar a ferver. Adicione o orzo e as batatas, reduza o fogo para médio alto e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até o orzo ficar al dente e as batatas ficarem macias. Reduza o fogo para baixo e adicione outra lata de caldo de galinha, tempere com Tabasco, queijo parmesão e sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que esteja pronto para servir.
8 porçõesBoa semana, até breve com mais conforto!
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