Air Fryer Caranguejo Rangoon
É mesmo possível pedir comida chinesa e não obter um lote de wontons de cream cheese? Minha esposa e eu recebemos um pedido (ou dois!) Todas as vezes. Provavelmente porque fazer crab rangoon (wontons feitos com cream cheese e caranguejo) em casa costuma ser um pouco trabalhoso. A modelagem, a fritura – simplesmente não faz muito sentido aquecer um enorme tanque de óleo para alguns wontons!
Acho que você sabe para onde estou indo aqui … Fritadeira de ar para o resgate!
O QUE É UM WONTON?
Wontons são um tipo de bolinho chinês feito com uma embalagem fina de wonton e recheio. Os invólucros vêm em duas formas principais: círculos ou quadrados.
Hoje em dia, a maioria das mercearias tem pelo menos uma marca de embalagem wonton, embora você possa ter que perguntar por aí para encontrá-la. Já que os invólucros wonton precisam ser refrigerados, verifique primeiro a seção de delicatessen ou a área de vegetais preparados.
Prefiro os invólucros de wonton quadrados para esta receita, pois são maiores e mais fáceis de fechar.
INGREDIENTES PARA ESTES WONTONS
Eu gosto de uma mistura de cream cheese, caranguejo, cebolinha e uma pitada de molho de soja para meu caranguejo Rangoon. Classic Crab Rangoon também adiciona uma pitada de molho inglês, mas eu prefiro sem. Se você adora Worcestershire, adicione alguns traços para provar antes de montar os wontons.
Você também pode fazer isso sem o caranguejo para wontons de cream cheese simples (igualmente delicioso). Você apenas obterá menos wontons da receita devido ao menor volume de recheio. (Além disso, aqui está uma versão de vegetais e cream cheese que seria facilmente adaptável à fritadeira de ar!)
DICAS PARA FAZER WONTONS
Wontons são mais resistentes do que você pensa e trabalhar com eles é bastante simples, uma vez que você pega o jeito. Aqui estão minhas regras básicas para trabalhar com wontons:
- Não encha demais: No máximo, faça uma colher de sopa de recheio por wonton. Eu costumo tomar uma colher de sopa escassa, que provavelmente está perto de duas colheres de chá. Se você enchê-los demais, os wontons explodirão durante a fritura.
- Use água para selar: Você também pode usar a lavagem de ovos, mas a água também funciona. Pinte as bordas do wonton com água e, em seguida, amasse os cantos até o centro.
- Pressione o ar: Ao selar o wonton, tente pressionar o máximo de ar possível. Se você tiver muito ar no recheio, ele vai inchar durante a fritura e fazer com que o wonton se abra.
POR QUE A FRITADEIRA DE AR É INCRÍVEL PARA WONTONS
Eu amo a frigideira de ar para esta receita. Os wontons ficam bem crocantes na parte superior e até um pouco crocantes na parte inferior. A fritadeira de ar também torna a limpeza muito fácil. Molde os wontons, frite-os, coma-os, pronto! Lembre-se de borrifar a cesta da fritadeira com spray antiaderente para evitar problemas de aderência.
Não tem uma fritadeira de ar? Você ainda pode fazer esses wontons! Basta usar uma fritadeira ou uma panela funda resistente. Aqueça o óleo a 180 ° C e frite por três a quatro minutos ou até que os wontons estejam dourados.
UM GRANDE MOLHO WONTON
Meu molho preferido para esses wontons é uma mistura de molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz, sementes de gergelim e flocos de pimenta vermelha. É tão fácil quanto um molho, mas tem um sabor incrível!
MAKE-AHEAD WONTONS
Você pode modelar e rechear os wontons com antecedência e armazená-los na geladeira em uma assadeira, por até um dia, até que esteja pronto para colocá-los na fritadeira. No entanto, não deixe os wontons se tocarem na assadeira – se isso acontecer, eles podem grudar e rasgar quando você os separar.
COMO CONGELAR WONTONS
Se você tiver uma abundância de wontons, pode congelá-los antes você os frita. Congele-os em uma assadeira forrada com pergaminho e, quando estiverem sólidos, guarde-os em um saco plástico para freezer.
Para cozinhá-los, você pode ir direto do freezer para a fritadeira de ar, mas acrescente de dois a três minutos ao tempo de cozimento para compensar o recheio congelado.
