Orifícios para rosquinhas com cobertura de maçã cidra

Os buracos para rosquinhas com cobertura de cidra de maçã agradam as papilas gustativas com os sabores do outono. Um toque de doçura e os temperos quentes da cidra de maçã fazem desses buracos de donut o deleite matinal perfeito para comer com uma xícara de café fumegante.

Crédito da fotografia: Cindy Rahe

Os furos para rosquinhas com cobertura de cidra de maçã são meu truque para colocar algumas dessas vibrações de pomar em minha própria casa.

Esses buracos de donut são um híbrido entre um donut de cidra clássico e meus donuts antiquados de creme azedo favoritos. O resultado é um donut crocante com interior fofo, perfumado com essência de maçã.

Assim como um donut antiquado, o exterior deles é rachado e irregular, o que os torna perfeitos para pegar o esmalte doce com cidra.

QUAL É A MELHOR CIDRA PARA FUROS DE CIDRA DE MAÇÃ?

Gosto de usar cidra de maçã fresca e não filtrada para esta receita – de preferência do tipo de pomar, mas qualquer cidra ou suco turvo funciona. Tem mais sabor de maçã – os próprios donuts usam cidra, assim como o esmalte, então o sabor de maçã realmente transparece.

COMO FRITAR O BURACO DE DONUT PERFEITO

Esses buracos de donut são fritos para garantir uma parte externa perfeitamente dourada e um interior macio e fofo.

Para ter certeza de que o interior dos buracos do donut está cozido, eu gosto de verificar a temperatura do óleo com um termômetro. Use um termômetro que possa ser preso na lateral da panela ou um que faça a leitura instantânea da temperatura.

É importante manter a temperatura do óleo de fritura em 350˚F. Cada vez que você adiciona um lote de buracos de rosca ao óleo, a temperatura cai. Você vai querer esperar até que a temperatura do óleo aumente para 350 ° F novamente antes de adicionar o próximo lote.

Se você não tiver um termômetro, coloque delicadamente uma pequena quantidade de massa no óleo quente. Se chiar agressivamente, o óleo está quente o suficiente.

COMO ARMAZENAR BURACOS DE DONUT

Acho que é melhor comer a maioria das coisas fritas ainda quentes, na fritadeira, e esses donuts não são exceção. O esmalte endurece depois de alguns minutos, e os donuts ainda quentes são fofos por dentro e crocantes por fora.

Dito isso, eles se mantêm surpreendentemente bem, cobertos em temperatura ambiente, por um ou dois dias. O esmalte evita que sequem rápido demais, mas depois de alguns dias, eles ficam meio densos e secos.

Não recomendo congelá-los em nenhum estágio, pois os resultados finais não valem o esforço.

Mais maneiras de desfrutar de maçãs neste outono!

Receita de buracos de rosca com cobertura de cidra de maçã

Ingredientes

Para os buracos de rosca:

• 2 xícaras (255g) de farinha multiuso
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 3/4 colher de chá de sal kosher
• 1/2 xícara (100g) de açúcar
• 1 ovo grande
• 3/4 xícara (6 onças / 170g) de creme de leite
• 1/2 xícara de cidra de maçã
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 1 1/2 quartos de óleo de canola para fritar

Para o esmalte de cidra de maçã:

• 2 xícaras de açúcar em pó
• 4 colheres de sopa de cidra de maçã
• Pitada de sal kosher

Método

1 Prepare sua estação de secagem: Defina uma grade de refrigeração de arame sobre uma assadeira. Você vai deixar os buracos do donut secarem aqui, depois de mergulhá-los no esmalte.

2 Faça a massa: Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.

Em uma tigela média, bata o ovo, o creme de leite e a cidra de maçã.

Adicione a mistura úmida à mistura seca, seguida da manteiga derretida e misture bem até obter uma massa bem espessa.

3 Prepare-se para fritar os buracos de rosca: Aqueça o óleo em uma panela de 3 litros até que a temperatura chegue a 350 ° F. Use uma concha média para biscoitos (cerca de 1 1/2 colheres de sopa) para juntar a massa. Frite os orifícios do donut em lotes, cozinhando de cada lado por cerca de 2 minutos, até que os orifícios do donut flutuem para a superfície e fiquem dourados. Escorra em papel absorvente. Repita até que toda a massa se esgote.

4 Faça o esmalte: Em uma tigela média, bata o açúcar de confeiteiro com 2 colheres de sopa de cidra de maçã e uma pitada de sal, adicionando mais cidra algumas colheres de chá de cada vez, até obter uma cobertura espessa e pesada. Você pode não precisar de todas as 4 colheres de sopa de cidra. Lembre-se de que o esmalte vai afinar à medida que atinge os donuts quentes e quentes.

5 Mergulhe os orifícios do donut: Despeje o esmalte em uma tigela ou caneca funda, isso ajudará a polir os donuts. Mergulhe os donuts mornos (ou mesmo quentes) na cobertura, usando uma colher para cobrir completamente o buraco do donut.

Levante o orifício do donut do esmalte usando um garfo. Deixe o esmalte secar e escorrer, colocando os orifícios de donut mergulhados na grade sobre uma assadeira. Aproveite imediatamente!

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Cindy Rahe

Cindy Rahe é a criadora de receitas e fotógrafa por trás do Hungry Girl por Vida. Ela adora assar do zero e fazer coisas que têm o sabor tão bom quanto parecem. Cindy nasceu perto de Seul, mas cresceu na Califórnia e em Nevada. Ela acredita fortemente em bolos de aniversário caseiros, café cremoso e em abrir espaço para a sobremesa.

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