Açúcares com sabor
Açúcares aromatizados, o que você diz? Bem, todos nós já ouvimos falar da velha mistura de açúcar e canela e o truque de colocar um feijão de baunilha em sua tigela de açúcar para obter aquele belo sabor doce de baunilha. Eu venho fazendo isso há anos.
Mas, nos últimos meses, tenho tocado com diferentes essências cítricas para injetar na mistura. Os três favoritos que têm sido um dos pilares do meu repertório de chá são o açúcar de limão, a tangerina ou o açúcar tangelo e um novo que não é cítrico é o meu açúcar de erva-doce. Cada um dá uma nuance de sabor única e distinta ao ritual de bebericar.
Eu tentei várias versões e decidi compartilhar as que realmente funcionaram para oferecer o melhor sabor.
Em experimentos anteriores, usei um descascador de legumes e tirei apenas uma ou duas tiras da casca de limão, excluindo a medula branca que é ácida. Insira-o diretamente em um pequeno lote de açúcar, um copo ou dois, feche-o por uma semana e teste-o.
Após algumas tentativas, era melhor incorporar a casca diretamente no açúcar. Limpei meu moedor de especiarias, retirei alguns centímetros de limão, deixei cair e dei alguns pulsos para moer.
Em seguida, adicionei o açúcar para encher o moedor, fechei a tampa e pressionei o botão. Se afastando e o cheiro foi maravilhoso. Tendo a casca de limão moída com o açúcar funcionou melhor de longe.
Vou notar aqui que há uma grande diferença na maneira como você move o açúcar. Descobri que se você quer uma versão mais em pó, o moedor de especiarias é o caminho a seguir, mas se você quer que tenha um pouco mais. Mesmo com a textura do açúcar, o processador de alimentos equipado com a chapa de aço fará o melhor possível.
Então pensei em outras cascas de frutas cítricas e EU AMO Tangelo, que é um híbrido de uma tangerina doce e uma toranja azeda. Eu os amo frios como gelo, mas precisamos da casca de frutas cítricas para isso, então me perdi.
Ao fazer isso, percebi que era melhor pressionar o açúcar com a casca, mas, ao mesmo tempo, tive que me certificar de não moer muito o açúcar. Ele se transforma em um pó leve, o que é ótimo para dissolver mais rápido, mas eu gostei da grosseria do açúcar.
Eu experimentei o açúcar de rocha e isso foi bom, mas descobri que se mantivesse a quantidade inicial de açúcar usada pela primeira vez em uma pequena quantidade, isso seria o melhor. Quando essa mistura foi adicionada a mais açúcar não moído, foi uma mistura melhor.
Também descobri que a adição da casca fazia o conteúdo de açúcar umedecer e precisava ser seco e seco um pouco antes de colocá-lo em meus recipientes herméticos para armazenamento.
Para o funcho, usei sementes de funcho levemente tostadas e as triturei primeiro, depois adicionei o açúcar e pulsou até incorporar. Se parecia um pouco visivelmente grosso, peneire delicadamente a mistura através de uma peneira. Quem quer carros alegóricos no chá?
Para um efeito visual de cor, eu adicionei várias folhas de erva-doce frescas ao moedor com o açúcar e as misturei. Armazenam bem em pequenos frascos herméticos com tampas de encaixe.
Espero que você tenha achado isso interessante o suficiente para tentar você mesmo. Deixe-me saber como é o seu e se você tem outro sabor para compartilhar.
