Abobrinha Recheada com Salsicha de Peru

Abobrinha grande recheada com peru moído, cogumelos, tomate, manjericão, alecrim e queijo parmesão.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Se você cultiva abobrinhas em seu jardim e é o tipo de pessoa maravilhosa que traz para seus vizinhos uma parte de sua generosidade, e essa generosidade inclui abobrinhas de um pé de comprimento e vários quilos de abobrinha, sugiro que inclua uma receita para acompanhar tal presente de boas-vindas? Eu não estou brincando!

Sério, temos um vizinho maravilhoso, Pat, que não só traz produtos gloriosos e recém-colhidos, mas também receitas comprovadas e verdadeiras.

A receita de abobrinha recheada a seguir foi adaptada de uma que Pat nos trouxe na semana passada, junto com uma abobrinha de 1 quilo, e nós adoramos.

Parece que é recheado com linguiça de porco italiana, mas o recheio é na verdade peru moído magro com alho, ervas e cogumelos. Apreciar!

Abobrinha Recheada com Receita de Salsicha de Peru

Ingredientes

• 1 abobrinha com cerca de 30 centímetros de comprimento ou 3-4 abobrinhas médias
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1/2 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de cogumelos picados
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 1 libra de peru moído
• 2 tomates em cubos
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco picado
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 ovo, levemente batido
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de chá de pimenta

Método

1 preparação de abobrinha: Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Retire o interior, deixando conchas com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Reserve cerca de metade das entranhas.

2 Refogue a cebola, o alho, os cogumelos, as entranhas de abobrinha: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio alto. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os cogumelos e as entranhas das abobrinhas reservadas e refogue por mais 2 minutos.

3 Brown o peru moído: Em uma frigideira separada aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o peru moído. Doure o peru levemente, mexendo apenas ocasionalmente. Depois que o peru dourar de um lado, mexa para que tenha a chance de dourar nos outros lados. Cozinhe até que o peru moído esteja levemente dourado, cerca de 6 minutos.

4 Faça o recheio: Misture a cebola e os cogumelos com o peru moído. Adicione o vinho. Junte o tomate, o manjericão e o alecrim e cozinhe por mais 1 minuto. Escorra o excesso de gordura. Retire a mistura do fogo e reserve.

Quando a mistura esfriar, adicione o queijo, o ovo, o sal e a pimenta.

5 Recheie as cascas de abobrinha e leve ao forno: Encha as cascas de abobrinha com a mistura. Encha uma assadeira com 1/4 de polegada de água. Coloque as metades de abobrinha recheadas na assadeira e leve ao forno a 375 ° F por 40 minutos, até dourar. Retire a abobrinha da panela e sirva ainda quente.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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