A melhor massagem seca para bife
Leve o seu bife para o próximo nível com este Steak Rub pré-fabricado! Cheira tão bem e deixará seu bife ainda melhor. Funciona com qualquer corte de carne bovina, além de durar muito tempo!
Crédito da fotografia: Irvin Lin
Um bife de boa qualidade não precisa de muito mais do que uma pitada de sal e pimenta para temperar. Mas se você quiser ir para o próximo nível e dar ao seu bife aquele toque extra de sabor, esta massagem multifacetada é suficiente.
Eu levo um saco com zíper sempre que vamos acampar e planejamos grelhar bifes em nosso acampamento. Cheira tão bem que outros campistas se aproximaram e perguntaram o que estou preparando!
O QUE ESTÁ NESTA MISTURA DE ESPECIARIAS?
Aqui está o que há nesta mistura:
- Páprica defumada, para um pouco de fumaça.
- Açúcar mascavo escuro, para um toque de doçura e melaço.
- Cebola e alho em pó, para algumas notas aromáticas.
- Orégano, para um toque de verdura de ervas.
- Cominho, para um pouco de terra.
- Cayenne, que traz um leve calor, mas não o suficiente para colocar fogo em sua língua.
PERSONALIZE O RUB
Como todas as misturas de especiarias, você pode personalizar esta de acordo com o seu gosto:
- Se você gosta do seu bife menos doce, reduza o açúcar mascavo ou troque-o pela mesma quantidade de açúcar de coco para torná-lo paleo-amigável.
- Adicione salsa seca se quiser um toque mais herbáceo.
- Considere mais pimenta ou reduza o sal ao seu gosto.
- Omita a pimenta caiena se você não gosta de picante.
- Troque o cominho por coentro se quiser um sabor um pouco mais cítrico.
NÃO USE ERVAS E ESPECIARIAS VELHAS
Ervas e especiarias velhas significam menos sabor. E para esta mistura de especiarias, definitivamente queremos ervas secas e especiarias mais recentes!
Especiarias e ervas secas têm uma vida útil de cerca de dois anos, quando armazenadas adequadamente, dependendo da especiaria ou erva. Para testar a potência, amasse um pouco da erva ou tempero na palma da sua mão com os dedos. Se você mal consegue sentir o cheiro ou está com cheiro de poeira, é hora de comprar coisas novas!
Dica profissional: Use uma jarra de vidro hermética para misturar os ingredientes e economizará na limpeza!
QUANTO TEMPO DURA ESSA LAVAGEM E COMO DEVO GUARDAR?
Se os temperos que você usou são frescos, o esfregar deve durar cerca de um ano armazenado em um recipiente hermético, claramente rotulado com a data. Lembre-se de que o açúcar mascavo pode endurecer um pouco nesse meio tempo. Isso torna a fricção difícil de usar, e você deve fazer um novo lote se isso acontecer.
O QUE USAR EM
Esta mistura de especiarias é ótima em bifes saudáveis como o lombo, a tira de Nova York ou a fraldinha. Evite usá-lo em bifes tenros, como filé mignon, onde você deseja que o sabor delicado da carne apareça. Você também pode misturá-lo com bolo de carne ou hambúrgueres, se quiser!
COMO USÁ-LO
Seque seu bife com toalhas de papel e espalhe uma quantidade generosa de massa crua em um dos lados do bife. Use os dedos e as mãos para esfregar a mistura de especiarias no bife. Vire e repita do outro lado.
Embora você possa cozinhar o bife imediatamente, se você deixá-lo descansar em temperatura ambiente por uma hora, a mistura penetrará na carne e dará um sabor mais profundo. Você pode até cobrir e deixar descansar durante a noite na geladeira para um sabor mais robusto.
Quando estiver pronto, grelhe ou frite em uma frigideira como faria normalmente. Você pode até mesmo sous vide o bife com crocante, embora eu adicionasse mais crocante antes de tostá-lo ao contrário.
CURIOSO? AQUI ESTÃO MAIS FORMAS DE EXPERIMENTAR ESTE RUB!
Três mais Rubs para saber:
A melhor receita seca para bife
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho seco
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
Método
1 mistura: Coloque todas as especiarias em uma pequena jarra de vidro e agite suavemente para incorporar.
2 lojas: Armazene por até 1 ano.
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