Sopa de Feijão e Bacon

Nesta receita, estamos fazendo a sopa de feijão começando com feijão seco que deixamos de molho durante a noite. Se você não tiver tempo para deixar o feijão de molho durante a noite, coloque o feijão em uma panela com água, leve a água para ferver, retire do fogo e deixe descansar por uma hora e depois escorra. Molhar previamente os grãos os ajudará a cozinhar mais rápido.

Se você preferir trabalhar com feijão enlatado, use de 3 a 4 latas de 15 onças de feijão branco escorrido e cozinhe na etapa 3 por apenas 15 minutos, não uma hora.

Método

1 Escorra o feijão: Escorra o feijão que ficou de molho na água. (Se você ainda não molhou o feijão, e não tem tempo para fazer isso durante a noite, você pode colocá-lo em uma panela grande de água, leve para ferver, retire do fogo e deixe descansar por uma hora, então drenar.)

2 Cozinhe o bacon e os vegetais: Coloque o bacon em um forno holandês grande (5 a 6 litros) de fundo grosso em fogo médio-alto. Deixe o bacon cozinhar por um ou dois minutos para começar a desfazer um pouco de sua gordura e, em seguida, adicione a cebola picada, o aipo e as cenouras.

Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos, até que os vegetais estejam completamente cozidos e amaciados. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto.

3 Adicione feijão, caldo, temperos, cozinhe: Adicione o feijão escorrido à panela. Junte o caldo, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.

Aumente o fogo para alto para levar para ferver, depois abaixe o fogo para manter o fogo brando, parcialmente coberto, por 1 hora ou até que os grãos estejam bem macios.

4 Adicione a pasta de tomate e páprica: Junte a massa de tomate e a páprica. Cozinhe por mais 5 minutos.

5 Purê metade da sopa: Remova as folhas de louro. Usando um liquidificador de imersão, bata a maior parte da sopa. Você não quer que a sopa fique perfeitamente lisa, mas quer purê o suficiente para que os grãos criem uma base cremosa.

Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.

Enfeite com bacon cozido esfarelado e salsa picada para servir.

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