A grande abóbora recheada
Esta receita de abóbora recheada é um prato dramático ou um prato vegetariano ~ Eu garanto que será o centro das atenções na sua mesa. Perfeito para a Amizade!
* Esta publicação está em associação com a Swanson® ~ Obrigado por me apoiar e pelas marcas com as quais trabalho, prometo oferecer apenas o melhor!
Adoro receitas que glorificam os vegetais, que raramente chegam ao centro das atenções. Imagine tirar esta abóbora assada e fumegante do forno, trazendo-a para a mesa e abrindo-a para revelar um tesouro de grãos em queda, nozes, frutas e legumes. É dramático, delicioso e rivaliza com qualquer peru ou cordeiro, se você me perguntar.
Fui inspirado por uma das minhas autoras favoritas de livros de culinária, Anna Thomas, que tem uma versão disso em seu último livro. Onívoro Vegetariano Vegano. A premissa do livro é que, com um pouco de premeditação, você poderá alimentar bem todos na sua mesa, apesar das variadas necessidades alimentares. Eu acho que é um ótimo conceito, porque é algo com o qual todos lutamos. Na nossa mesa de Ação de Graças, tenho um cunhado que não pode comer carne vermelha, uma irmã que não come carne de porco, um sobrinho com alergia a nozes, outro que é vegano, uma filha que é intolerante ao glúten e uma amiga íntima que não é coma mais do que legumes e queijo. Refeições festivas podem ser um desafio!
DICA: A chave para criar um prato vegetariano que tente até carnívoros à mesa? Gosto! Eu cozinhei os grãos e arroz para esse recheio Caldo de legumes Swanson® em vez de água, e isso infunde todo o prato com uma profundidade de sabor a partir do zero.
Usei uma mistura de grãos saudáveis e arroz nesta receita, incluindo cevada, farro, bagas de trigo, quinoa e arroz selvagem. É essencialmente um pilau de vários grãos, enriquecido com legumes, nozes e frutas secas. O feijão tem uma textura maravilhosa e um “fator de mastigação”, mas o sabor não é forte. É aí que Swanson Caldo entra. Quando você cozinha grãos e arroz em caldo, eles literalmente absorvem seu sabor à medida que cozinham e incham. Essa base de sabor salgado faz uma grande diferença ao cozinhar sem proteína animal.
DICA: Para variar, tente encher uma abóbora com recheio regular. Se você come carne, adoro a ideia de usar meu Pão de abóbora com recheio de salsicha e sálvia. Um pouco torna o peru obsoleto!
Esta receita de abóbora recheada pode ser dividida em várias etapas. Eu consertei meu recheio no dia anterior e deixei atingir a temperatura ambiente no dia seguinte enquanto assava minha abóbora.
Depois de encher a abóbora, umedeço tudo com mais Swanson Sopa de verduras logo antes de colocá-lo no forno, isso confere ainda mais sabor e permite que tudo vaporize lindamente.
Uma hora e meia depois, leve-o à mesa, levante a tampa, observe o vapor subir e corte-o em fatias grandes e gordas.
DICA: Observe que, se você quiser servir este lado da mesa, precisará de um prato redondo ou grande o suficiente para segurar a abóbora recheada e as fatias à medida que elas caem, então planeje com antecedência.
A grande abóbora recheada
Ingredientes
- 1 abóbora grande, cerca de 7-8 libras
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola, descascada e picada
- 1 xícara de aipo em cubos, além de folhas internas
- 3 dentes de alho descascados e triturados
- 6 xícaras de feijão cozido, usei cevada, farro, trigo e quinoa (cozinhe em caldo de legumes Swanson para dar sabor)
- 1 xícara de arroz selvagem cozido
- 1 xícara de lentilhas cozidas, usei vermelho e verde
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 1 batata-doce grande, descascada, cortada em cubos e cozida até ficar macia
- 1 xícara de nozes torradas, usei nozes, amêndoas, pistache e nozes
- 1 xícara de frutas secas picadas, usei mirtilos, passas e damascos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de caldo de legumes Swanson
- Sementes de romã
- Nuggets
decorar
Instruções
- Defina o forno para 375F
- Perfure a parte superior da abóbora com a ponta de uma faca afiada várias vezes e coloque-a em uma assadeira com um lábio. Asse a abóbora por 45 minutos ou até começar a ceder quando pressionada para o lado.
- Retire a abóbora e deixe esfriar um pouco.
- Corte um círculo ao redor do caule da abóbora, como faria com uma lanterna. Faça pelo menos 15 cm de largura ou suficientemente grande para poder tirar o interior da abóbora e preenchê-lo.
- Retire todas as sementes e pedaços de algodão da abóbora.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola, o alho e o aipo por cerca de 15 minutos até a cebola amolecer.
- Combine grãos cozidos, arroz e lentilhas com legumes salteados em uma tigela muito grande (ou divida as misturas em 2 tigelas grandes, se necessário).
- Misture sálvia, batata doce, nozes e frutas secas. Verifique se tudo está totalmente combinado. Tempere bem com sal e pimenta a gosto.
- Encha o interior da abóbora parcialmente cozida com o recheio. Substitua a parte superior e coloque-a na assadeira com um lábio. Adicione um copo de água ao fundo da panela. Asse a abóbora por cerca de 1 hora e meia ou até que tudo esteja muito quente e a abóbora esteja macia. Adicione mais água à assadeira, conforme necessário.
- Remova cuidadosamente a abóbora para um prato. Retire a parte superior e corte-a em fatias. Sirva as fatias com o recheio com uma colher por cima. Decore com sementes de romã e sementes.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
notas:
- Se você não estiver pronto para encher uma abóbora enorme, tente essa idéia com uma abóbora menor, como kabocha. Encontre uma amostra redonda grande e encha da mesma maneira. Você pode reduzir a receita conforme necessário.
Não se esqueça de clicar na grande abóbora recheada!
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