Zuppa Di Verdure Estiva Di Pomodoro Freddo

Zuppa fredda di verdure al pomodoro, a base di pomodori freschi e crudi, zucchine, cetrioli, peperoni rossi, sedano, cipolla dolce e aglio. Perfetto per una calda giornata estiva.

Credito fotografico: Elise Bauer

L’altro giorno mio padre ha preparato questa zuppa fredda di pomodori e zucchine.

“Non chiamarlo gazpacho.” “Perché no? Sembra un gazpacho, ma con delle zucchine. “” È la mia zuppa. L’ho inventato. Non è gazpacho. Non chiamarlo gazpacho. “” Va bene papà, qualunque cosa tu dica. “

Così, invece, mio ​​fratello Eddie l’ha chiamato “Il mercato contadino in una zuppa”.

Dato che papà ha portato a casa ogni ingrediente tranne i condimenti e il brodo del nostro mercato degli agricoltori locali, il nome ha un senso.

È una zuppa meravigliosamente fresca e fresca per una calda giornata estiva. Basta non chiamarlo gazpacho.

Ricetta zuppa di verdure estiva di pomodoro freddo

Nota, papà dice di tagliare le zucchine in modo più fine di quello che è raffigurato nella foto.

ingredienti

• 6 pomodori freschi maturi, privati ​​dei semi (tagliare i pomodori a metà, spremere i semi in un colino sopra una ciotola per raccogliere il succo, usare il succo, scartare i semi), tritati
• 1 cetriolo, sbucciato, senza semi, tritato finemente
• 1 peperone rosso, tritato finemente
• 2 gambi di sedano, tritati finemente
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 zucchine, tritate finemente
• 1/2 cipolla dolce media, tritata finemente
• 1-2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 3 tazze di succo di pomodoro (oltre al succo ottenuto quando hai spremuto i pomodori sopra)
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/4 tazza di aceto di sherry
• 1 cucchiaino di origano fresco tritato (o un pizzico di secco)
• 1 tazza e mezzo di brodo vegetale
• Salsa piccante se necessaria

Metodo

Unisci tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Usa il succo di pomodoro aggiuntivo per diluire la zuppa fino alla consistenza desiderata. Regola i condimenti a piacere. Meglio il giorno dopo.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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