Zuppa di Sucototash

pubblicato da nutmegnanny nel 29 agosto 2018

Questa zuppa di succotash vegana e vegetariana super facile è ricca di fagioli, mais ed erbe fresche. Pronto in soli 30 minuti e perfetto per la cena o un pranzo estivo leggero. Fidati di me, adorerai questa zuppa!

È ancora estate ed è ancora la stagione delle zuppe. Sì, ne abbiamo già parlato e sai che è vero. La zuppa non conosce la stagione. Intendo sì. Fondamentalmente devo far saltare in aria il mio condizionatore d’aria mentre mangio la zuppa in estate, ma non è una scusa per non fare la zuppa.

Bene, a meno che tu non abbia l’aria condizionata. In tal caso, ti suggerisco di passare il resto delle tue giornate estive sotto una doccia fredda mentre sogna le fresche notti autunnali.

Non è legato alla zuppa, ma mi sono sempre chiesto come vivono le persone senza aria condizionata in caldi luoghi estivi. Come funziona? Ti piace il caldo? Pensi che l’aria condizionata costa troppo? Ami così tanto l’ambiente di cui soffri durante l’estate?

Non sto nemmeno cercando di sembrare un tutto-so-tutto, mi sciolgo letteralmente nel momento in cui mi riscaldo. Ho molta manutenzione quando si tratta di calore.

Gli ultimi 2 giorni è stato così caldo qui a New York che ho trascorso l’estate. Ufficialmente. finito. quello. Sono persino andato su Starbucks e ho ottenuto un PSL per sbloccare la mia cagna di base interna. So che è solo agosto e so che mi sto precipitando, ma non vedevo l’ora. Spero che quel dannato drink appaia ogni anno. Mi sento allo stesso modo per il loro latte al caffè allo zenzero.

Così. Impazzendo. Va bene.

Ma anche se il caldo mi dà fastidio e sto succhiando caffè ghiacciato a tema autunnale, non voglio correre per le festività natalizie. Sono entrato nella Hobby Lobby a fine luglio. Permettetemi di ripeterlo, FINE LUGLIO !!!! E avevano il Natale pronto. Alberi, schiaccianoci, regali falsi, poster di Babbo Natale, ecc. Ero così malato.

Capisco. Alcune persone amano le vacanze, ma non in estate. Per favore ti prego.

Quindi, dato che è ancora estate, ti porto una zuppa di succotash. Sì, succotash. Fondamentalmente è una combinazione di fagioli e mais. So che i fagioli hanno una cattiva reputazione ma li adoro onestamente. Mia nonna produceva i MIGLIORI chicchi di lime cremosi che quando venivano versati sul pane di mais fatto in casa in ghisa diventavano il miglior cibo sulla terra.

In effetti, ho condiviso questa ricetta nel 2010, ma ho deciso di riprenderla e promuoverla di nuovo perché è molto buona e non ho amore. È tempo che questa zuppa diventi popolare!

Avevo mezzo peperone verde e mezzo rosso nel mio frigorifero, quindi è quello che ho usato per la zuppa. Penso che il peperoncino abbia un aspetto migliore perché porta un tocco di colore MA lo fai e usi quello che hai a portata di mano.

Inoltre, ho mantenuto questa zuppa densa e piena di verdure, ma se vuoi una zuppa più zuppa puoi sempre aggiungere un po ‘più di brodo vegetale. Tuttavia, mi piace che la mia zuppa sia sempre più densa.

Oh, e poiché sto usando solo verdure e brodo vegetale, questa zuppa è 100% vegana e vegetariana! Casuale, ma se stai ancora cercando una zuppa perfetta per 4 porzioni, la mia pentola Le Creuset è la mia preferita!

Varietà di zuppe di succotash:

• aggiungi il pollo alla griglia per aggiungere proteine
• aggiungere una lattina da 5 once di latte evaporato per una zuppa più cremosa
• aggiungi gombo, patate gialle o anche più peperoni per una zuppa più ricca di verdure

Alla ricerca di più deliziose ricette di zuppe? Prova la mia frittata di pollo e la zuppa di bietole, la zuppa di fagioli bianchi con finocchio e salsiccia italiana, la zuppa di verdure farro con pollo al limone, la zuppa piccante di birra cheddar piccante, la zuppa asiatica istantanea di pollo e riso, la zuppa Pisello olandese, zuppa di molluschi del New England o la mia zuppa piccante di lime e pollo.

Zuppa di Sucototash

Questa zuppa di succotash vegana e vegetariana super facile è ricca di fagioli, mais ed erbe fresche. Pronto in soli 30 minuti e perfetto per la cena o un pranzo estivo leggero. Fidati di me, adorerai questa zuppa!

Prestazione: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

È ora di cucinare: 20 minuti 20

Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 2 tazze di porri a fette sottili, solo bianco e verde pallido
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 1 peperone grande, tagliato a dadini
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 4 tazze di brodo vegetale
• Fagioli di lima congelati da 1 libbra
• Chicchi di mais congelati da 1 libbra

indirizzi:

In una pentola di medie dimensioni, aggiungi l’olio d’oliva e porta a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo aggiungere i porri e soffriggere per circa 5 minuti per ammorbidire i porri.

Aggiungi aglio, prezzemolo, origano, timo e peperone. Soffriggere per circa 5 minuti per ammorbidire i peperoni e far risaltare il sapore dell’aglio.

Cospargi la farina e mescola per unire.

Versa lentamente il brodo vegetale assicurandoti che la farina non si ammassi. Non dovrebbe raggrupparsi, ma tienilo d’occhio per assicurarti.

Aggiungi fagioli di lime e chicchi di mais e fai sobbollire per circa 10 minuti per assicurarti che fagioli e mais siano caldi. La farina aiuterà la minestra ad addensarsi un po ‘, ma non sarà una zuppa molto densa.

Servire caldo con un pizzico di prezzemolo.

Nota: se si desidera una zuppa più zuppa, è possibile aggiungere ulteriori 1-2 tazze di brodo vegetale.