Zuppa Di Pomodori Arrosto Con Chipotle

Pomodori arrostiti, cipolle, aglio e peperoni rossi passati in una zuppa liscia con peperoncini chipotle affumicati.

Credito fotografico: Elise Bauer

C’è stato un tempo quest’estate in cui, se entravi nella cucina dei miei genitori, la maggior parte del bancone dell’isola era ricoperta di pomodori del loro orto.

In realtà dovrei dire “il nostro” giardino, mentre preparo, pianto, diserbino, poto le quattro aiuole soleggiate a casa dei miei genitori. La mamma raccoglie e tutti condividono. Il che è una buona cosa, perché quando sei sovraccarico di prodotti vuoi che le persone li condividano!

Le cose stanno decisamente rallentando sia nel giardino di mamma e papà che nel mio. Qui alla fine dell’estate, abbiamo entrambi più pomodori verdi che rossi, ma c’erano ancora pomodori maturi più che sufficienti per preparare questa zuppa di pomodori arrosto.

Sono cresciuto con la zuppa di pomodoro in scatola di Campbells. Personalmente non mi è mai piaciuto, ma mio padre adora la roba.

Tuttavia zuppa di pomodoro arrosto fatta da zero? È una bestia completamente diversa.

C’è molto più sapore ed è così facile da preparare!

Basta tagliare a metà i pomodori, arrostirli in un forno caldo con cipolle, peperoni e aglio per 45 minuti e frullarli con un po ‘di brodo. Con questa ricetta abbiamo aggiunto un tocco affumicato e speziato con peperoncini chipotle.

Nella nostra ricetta consigliamo di guarnire con un po ‘di panna acida diluita e basilico fresco a fette o coriandolo tritato.

Ecco la mia opinione sui green. Ci si aspetterebbe che un piatto a base di pomodoro e chipotle si presti al coriandolo. E lo fa.

Ma il basilico? È stata una sorpresa. Questa zuppa brilla semplicemente con basilico fresco.

Zuppa di pomodori arrosto con ricetta Chipotle

Abbiamo usato normali pomodori da giardino per questa ricetta. Se usi i pomodori prugna o rom, che sono più densi, potresti dover aggiungere un po ‘più di brodo.

Puoi arrostire i pomodori con il lato tagliato verso il basso o con il lato tagliato verso l’alto. Arrostiamo la parte tagliata verso il basso perché puoi rimuovere facilmente le bucce dai pomodori e dai peperoni dopo che si sono carbonizzati un po ‘.

Per quanto riguarda i peperoncini chipotle, confezionano un pugno, quindi inizia con uno passato nella zuppa. Se vuoi ancora più calore, aggiungine un altro.

ingredienti

• 3 libbre di prugne fresche o pomodori da giardino, privati ​​del torsolo e tagliati a metà
• 1 cipolla, sbucciata e tagliata in quattro nel senso della lunghezza (radice dall’estremità verso l’alto)
• 4-5 spicchi d’aglio, lasciati con la buccia
• 1 peperone rosso, privato del torsolo e tagliato a metà
• Olio extravergine d’oliva
• sale
• 1 o 2 peperoncini chipotle (in scatola in adobo), tritati grossolanamente
• 2 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale per l’opzione vegetariana)
• Basilico fresco affettato o coriandolo fresco tritato per guarnire
• Panna acida per guarnire

Metodo

1 Arrostire i pomodori, il peperone, l’aglio, le cipolle: Preriscalda il forno a 400 ° F. Rivestire il fondo di una teglia o di una teglia da forno bordata con olio d’oliva.

Disporre i pomodori e il peperone rosso con il lato tagliato verso il basso sulla sfoglia. Mettere gli spicchi d’aglio e la cipolla sulla teglia. Dipingi l’olio d’oliva sulle verdure e cospargi il tutto con sale.

Cuocere in forno per 45 minuti, o fino a quando le bucce dei pomodori e dei peperoni iniziano ad annerirsi.

2 Frullare le verdure arrostite con il chipotle: Togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare per 10 minuti. Rimuovere le bucce di pomodoro e peperone dai pomodori e dai peperoni e scartare. Sbucciare le bucce dell’aglio e scartare. Prenota la teglia.

Metti i pomodori arrostiti, le cipolle, l’aglio sbucciato, i peperoni arrostiti e il chipotle in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungere l’eventuale liquido di pomodoro rimasto nella teglia. Raschiare i pezzi dorati sulla padella (non quelli anneriti) e aggiungerli anche alla ciotola del robot da cucina.

Frulla fino ad ottenere una purea ruvida, circa 60 secondi.

3 Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento: Versare la purea in una pentola media. Aggiungi 2 tazze di brodo. Riscalda la zuppa a fuoco lento. Aggiungi sale a piacere.

4 Servire: Guarnire con un ciuffo di panna acida leggermente diluita con acqua e basilico appena tagliato o coriandolo tritato.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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