Insalata di pompelmo e barbabietola arrosto con vinaigrette al lime

Ho avuto questo Insalata di pompelmo e barbabietola arrostita diverse volte mentre ero in Florida il mese scorso, ed è stata una delle cose che avrei voluto ricreare a casa. Barbabietole e pompelmo sono una combinazione classica e l’acidità pungente degli agrumi integra perfettamente amido e barbabietole dolci. È uno dei pranzi più sani che potresti avere.

Ciò che rende questo piatto così allettante per me è che utilizza tre diversi tipi (e colori) di barbabietole: rosso, rosa e oro. I colori sembrano impressionanti accanto al pompelmo. Metto in quarantena le mie barbabietole rosso scuro in modo che non sanguinino su tutto il resto e le metto sull’insalata all’ultimo minuto, nel loro angolo del piatto.

Per ognuno di voi con una fobia di barbabietole persistente, la primavera è il momento di iniziare a gestirla. Le barbabietole sono decisamente belle in questo periodo dell’anno, hanno un sapore delicato e una consistenza cremosa. Quando li arrostisci nel forno, le loro bucce scivolano via facilmente.

Puoi fare fette rotonde, spicchi o semplicemente tagliarli a cubetti grandi. Si conservano benissimo in frigorifero, quindi puoi tagliarli e tagliarli a fette per tutta la settimana.

Ci sono molte varianti su questa insalata, a volte vedrai barbabietole abbinate con avocado o arance e spesso ci saranno alcuni tipi di formaggio, come il formaggio di capra cremoso o la feta o le briciole di formaggio blu. Se ti piacciono le noci, aggiungi le noci o la parte superiore con pistacchi tritati. Servi tutto sulle verdure primaverili, se vuoi.

Nello spirito del Minimal Monday, ho lasciato il mio chiaro e semplice, ma delizioso. Di seguito è più una guida che una ricetta.

Lunedì minimo: insalata di pompelmo e barbabietola arrosto con vinaigrette al lime

ingredienti

insalata

• Barbabietole miste (consentire circa 2 piccole barbabietole o 1 barbabietola media per porzione)
• Sezioni rosso rubino, rosa o miste di pompelmo (circa 1/2 pompelmo per porzione)
• cipolla rossa a fette sottili per guarnire
• scorza di limone per guarnire

Vinaigrette

• 2 file di grandi dimensioni
• la scorza di un lime
• olio extravergine d’oliva
• miele
• sale e pepe

Istruzioni

1. Impostare il forno a 425F
2. Grigliare le barbabietole. (Puoi farlo in anticipo) Taglia le foglie verdi delle barbabietole. Strofinali insieme e mettili su una teglia asciutta. Arrostire fino a quando un piccolo coltello affilato passa facilmente attraverso di loro. A seconda delle dimensioni delle barbabietole, questo può richiedere da un’ora a un’ora e mezza.
3. Rimuovi le barbabietole dal forno e quando sono abbastanza fredde da maneggiarle, rimuovile. Se hai problemi, usa un pelapatate seghettato.
4. Se lo fai in anticipo, refrigerare le barbabietole fino al momento dell’uso.
5. Taglia, taglia a dadini o taglia le barbabietole, ma mantieni separati i rossi scuri in modo che non sanguinino il colore dagli altri.
6. Disporre le barbabietole su singoli piatti insieme al pompelmo. Top con cipolla rossa a fette sottili. Poco prima di servire, condire con la vinaigrette al lime e guarnire con un po ‘di scorza di lime.
7. Per preparare la vinaigrette, spremere i lime e condire lentamente con un buon olio d’oliva, frullandolo. Aggiungi una goccia di miele, sale e pepe a piacere. Batti il ​​guscio e prova a regolare gli ingredienti a tuo piacimento.

6.3.4

* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.

Buon lunedì!

Citare in giudizio

Ho letto ogni singolo commento e provo a rispondere al più presto alle domande, quindi chiedetemi ~ e se avete preparato una ricetta, la adorerò davvero quando tornerete e condividerò la vostra esperienza con tutti noi. Se ami una ricetta, provaci valutandola 5 stelle.