Zuppa di pollo e riso messicana facile

Questa zuppa di pollo e riso messicana porta la classica zuppa di pollo in un nuovo posto piccante. Servire con coriandolo, spicchi di lime e tortillas su un lato.

Credito fotografico: Sally Vargas

Questa è la zuppa di pollo di mia suocera. È di origini messicane e la sua zuppa è molto apprezzata nella nostra casa.

Non appena arriva la stagione fredda, questa zuppa entra nella rotazione settimanale. Non ci stanchiamo mai di averlo nel menu!

Ho semplificato e semplificato un po ‘la ricetta di mia suocera. Di solito, inizia con il bracconaggio di un pollo intero e poi prepara il riso spagnolo da aggiungere alla zuppa, ma nel nostro mondo frenetico, è bello poter cenare al tavolo in 20 minuti.

Un componente chiave per rendere questa cena “veloce” è avere il pollo precotto che puoi usare come base. Ho quasi sempre del pollo rimasto e, in caso contrario, mi assicuro di aggiungerlo alla mia preparazione settimanale del pasto. Arrostirò un pollo intero per la cena domenicale e riserverò un po ‘di carne appositamente per questa ricetta, o cucinerò rapidamente alcuni petti di pollo da soli in modo che siano pronti per andare in questa zuppa.

Con il suo pollo pronto, è sulla strada facile. Cuocere una cipolla tritata in olio d’oliva, aggiungere una lattina di pomodori tritati al fuoco, un po ‘di mais congelato e un po’ di riso e aggiungere un po ‘di brodo di pollo. Attendi 20 minuti e la cena è pronta. Hai appena il tempo di controllare la tua e-mail o leggere l’articolo che hai salvato.

Ciò che eleva questa zuppa da noioso a attraente sono i contorni, quindi non lasciarli fuori. Un po ‘di lime, alcune foglie di coriandolo e un sacco di tortillas calde ti renderanno quasi felice quanto la mia metà migliore quando sento l’odore di questa zuppa sul fornello.

COME RISCALDARE LE TORTILLAS

Mi piace servire questa zuppa con tortillas di mais calde per immergere e fare uno spuntino tra i morsi. Esistono due modi per riscaldarli:

1 Calore su un bruciatore a gas: Accendi un bruciatore a gas a medio-basso. Quando la griglia del bruciatore è calda, posizionare una frittata direttamente sulla griglia per circa 20 secondi o fino a quando non inizia a gonfiarsi leggermente. Usando le pinzette, capovolgile e lascia che si scaldi ancora qualche secondo sull’altro lato. Un piccolo carboncino attorno ai bordi aggiunge sapore.

2 Scaldare in una padella: Metti una padella asciutta a fuoco medio e scalda fino a quando diventa calda. Metti una tortilla alla volta nella padella calda e ruota come indicato sopra.

Una volta riscaldate, avvolgi le tortillas in un canovaccio o un tovagliolo di stoffa per tenerle calde sul tavolo e lascia che tutti rimuovano le tortillas dalla pila a loro piacimento.

Ricetta facile per il pollo messicano e la zuppa di riso

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla media, a dadini
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1/4 cucchiaino di sale o qb
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero o qb
• 1 lattina (15 once) di pomodori a dadini arrostiti al fuoco con succhi di frutta
• 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 tazza di chicchi di mais freschi o congelati
• 1/3 di tazza di riso bianco a grana media o lunga (crudo)
• 2 tazze di pollo cotto e tritato (vedi nota ricetta)
• 1/2 mazzo di foglie di rametti di coriandolo fresco, per guarnire
• 1 o 2 file, in quarti, per decorare
• Tortillas di mais o farina, per servire

Metodo

1 cuoci la cipolla: In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l’olio. Aggiungi la cipolla e l’origano. Cuocere, mescolando spesso, per 3-4 minuti o fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere il sale e il pepe.

2 Fai bollire la zuppa: Aggiungi pomodori, brodo di pollo, mais e riso. Portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per 18-20 minuti, o fino a quando il riso è tenero.

3 Aggiungi il pollo: Aggiungi il pollo e fai sobbollire per 1 o 2 minuti o fino a quando il pollo è caldo. Prova e condisci con più sale e pepe, se lo desideri.

4 Servire la zuppa: Servi la zuppa in scodelle e servila calda con i cunei di coriandolo e lime in cima e le tortillas calde sul lato.

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