Gnocchi di patate tedeschi

Gnocchi o gnocchi di patate tradizionali tedeschi, noti anche come Kartoffelkloesse, sono preparati in due modi: con patate cotte e con un misto di patate cotte e crude. Un perfetto accompagnamento ai piatti di carne è ideale anche come piatto vegetariano autonomo!

Mi è sempre piaciuto qualsiasi tipo di gnocco che ho avuto il piacere di provare. È semplicemente fantastico quanti diversi tipi di polpette ci sono là fuori!

Gli gnocchi sono in circolazione da molto tempo e originariamente venivano usati per aiutare le famiglie a preparare un pasto. Era un ripieno gustoso ed economico, da aggiungere facilmente a un pasto.

Oggi, tuttavia, il loro status, come con molti altri piatti contadini, è cambiato e i buongustai li apprezzano in tutte le parti del mondo.

Quindi cos’è un gnocco? Una domanda sciocca, dirai. Bene, fino a qualche anno fa ho pensato che fosse una palla di pasta cotta a base di farina con dentro carne, pesce, verdure o dolci che veniva bollita, cotta a vapore, cotta a fuoco lento, fritta o cotta al forno.

Tuttavia, con mia grande sorpresa, quando ho creato questo blog e ho iniziato a esplorare varie cucine, ho scoperto che anche le polpette sono fatte con patate o persino con il pane. Bene, vivi, impari.

Da allora ho già provato gnocchi di prugne dolci e gnocchi salati chiamati Shlishkes, entrambi ungheresi e purè di patate. Erano epici!

Quindi oggi mi tuffo di nuovo nel mondo degli gnocchi di patate. Questa volta andiamo in Germania!

Le polpette sono molto popolari in Germania e vengono servite in quasi tutti i pasti. Sono conosciuti come Klosse nella Germania occidentale e settentrionale e come Knodel nella Germania sud-orientale.

Sono stato in Germania e gli gnocchi sono serviti nella maggior parte dei ristoranti, ma alcuni dei migliori che ho avuto provengono da venditori ambulanti. C’è anche un museo di gnocchi che se sei in Germania puoi visitare. È il Museo degli gnocchi della Turingia e imparerai la storia degli gnocchi, come fare gli gnocchi e fare una festa di degustazione alla fine. È elencato come uno dei dieci migliori musei di cucina al mondo.

Gnocchi o gnocchi di patate tedeschi come qualcuno li chiama (sembrano davvero gnocchi) sono di solito serviti come accompagnamento a salsicce o un piatto simile a un polpettone. In particolare vanno molto bene con Sauerbraten e cavolo rosso. Tuttavia, Kartoffelkloesse è anche servito con un normale arrosto e verdure.

Se fai la salsa con l’arrosto, saranno serviti in salsa il giorno successivo. Se sei vegano, sono eccellenti con i cavoletti di Bruxelles arrostiti o i piselli freschi.

Queste polpette tedesche possono essere preparate in due modi diversi, quindi ho deciso di provarli. Entrambi riguardano purè di patate, ma la seconda versione ha anche mescolato patate grattugiate crude.

I crostini al centro del gnocco offrono grande consistenza e sapore. Alla fine, rosolare il pangrattato nel burro e poi versarlo sopra come una salsa è solo un delizioso tocco finale.

Per inciso, ho trovato le ricette per entrambe le versioni nell’unico libro di cucina tedesca che ho: Il libro di cucina tedesco: una guida completa per padroneggiare l’autentica cucina tedesca di Mimi Sheraton. Lo consiglio a chiunque sia interessato alla gastronomia di questo paese.

Come preparare gnocchi di patate tedeschi

Cuocere e sbucciare le patate.

Ora schiacciateli con una forchetta o più ricchi. Preferisco una forchetta semplice. IMPORTANTE! È meglio schiacciare le patate in anticipo in modo che si raffreddino leggermente e abbiano una consistenza migliore per le polpette. Quindi il giorno prima o almeno un’ora prima va bene. Se stai preparando la seconda versione di questa ricetta, riserva e grattugia alcune patate crude.

Quindi aggiungi farina, latte, uova e sale alle purè di patate.

Impastare la pasta su una superficie infarinata e, se è troppo appiccicosa per lavorare, aggiungere più farina, un cucchiaio alla volta. Continua a impastare fino a che liscio.

Infarinare entrambe le mani e iniziare a modellare l’impasto in palline per gnocchi. Mentre lavori sulla modellatura, aggiungi alcuni crostini al centro dell’impasto.

Modella la palla attorno ai crostini.

Metti il ​​canederlo in una pentola di acqua bollente salata per circa 10 minuti. Fai attenzione a non affollare il piatto. Gli gnocchi non devono essere toccati e galleggiano verso l’alto man mano che vengono realizzati.

Mentre le polpette cuociono, sciogli il burro in una casseruola e aggiungi il pangrattato per fare una salsa burrosa per le polpette. Versalo e vai! La tua Kartoffelkloesse è pronta.

Se prepari la seconda versione di questa ricetta con la patata grattugiata aggiunta, grattugia le patate in acqua fredda.

Spremere con una garza.

Quindi mescolare la patata cruda grattugiata con le purè di patate e continuare con le istruzioni.

Gli gnocchi di patate tedeschi possono essere conservati nel congelatore dopo la cottura. Metti gli gnocchi, in modo che non tocchino, su una teglia finché non si congelano. Quindi metterlo in una borsa con chiusura a zip assicurandosi di rimuovere tutta l’aria. Possono essere riscaldati in una padella con un po ‘di burro e quindi preparare una nuova salsa da servire durante il servizio. Le polpette devono essere conservate per un massimo di 2 mesi nel congelatore.

Questo è tutto ragazzi. Se hai intenzione di provare questa ricetta, fammi sapere come è andata a finire nella sezione commenti qui sotto. Mi piace sempre conoscere il tuo successo con le mie ricette!

Questi gnocchi di patate tradizionali tedeschi sono un ottimo contorno, ma sono anche impressionanti come piatto indipendente. Fatto in due modi!

Cucina: Tedesco

porzioni : 12 Ravioli

Calorie per porzione : 191 kcal

Autore : CookingTheGlobe

Per la versione con patate cotte:

• Due libbre. (900 g) di cuocere le patate
• uno Tazza Farina per tutti gli usi e altro se necessario
• Due uova , leggermente battuto
• uno cucchiaino di sale
• 20-25 crostini
• 1/2 una tazza di Burro
• 1/4 una tazza di briciole di pane

Per la versione con patate crude e cotte:

• 3 libbre. (1,4 kg) di cuocere le patate
• uno cucchiaino di sale
• Farina per tutti gli usi (opzionale)
• 25-30 crostini
• 1/2 una tazza di Burro
• 1/4 una tazza di briciole di pane

La versione con patate cotte:

1. In una pentola capiente, cuoci le patate. Sbucciateli e schiacciateli. È meglio farlo il giorno prima, ma anche tenere le purè di patate per almeno 1 ora in frigorifero prima di preparare le polpette funzionerà.

2. Mescolare con farina, uova e sale. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi più farina, un cucchiaio alla volta, fino a quando non può essere impastato. Impastare su una superficie infarinata fino a che liscio.

3. Con le mani infarinate, formare gli gnocchi premendo alcuni crostini al centro di ciascuno. Modella le polpette attorno ai crostini.

4. Cuocere in una casseruola di acqua bollente salata per circa 10 minuti o fino a quando le polpette salgono verso l’alto. Non affollare, gli gnocchi non devono toccarsi durante la cottura.

5. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella e fai rosolare il pangrattato per alcuni minuti. Versare la salsa sopra le polpette e servire con carne o qualsiasi altro piatto principale. Godere!

La versione con patate crude e cotte:

1. In una pentola capiente, cuocere 450 g di patate, sbucciarle e metterle. Nel frattempo, grattugiare le restanti patate da 900 g in una ciotola di acqua fredda. Quando hai finito, spremi tutta l’acqua con una garza.

2. Mescolare le patate grattugiate con il purè. Aggiungi il sale e impasta su una superficie infarinata. Se l’impasto è troppo appiccicoso, cospargere con un po ‘di farina.

3. Con le mani infarinate, modellare le polpette premendo i crostini al centro di ognuno e modellando l’impasto attorno a loro.

4. Cuocere in una casseruola con acqua salata per circa 10 minuti o fino a quando le polpette salgono verso l’alto. Evitare il sovraffollamento.

5. Mentre le polpette cuociono, sciogli il burro in una padella e fai rosolare il pangrattato per qualche minuto. Versa la salsa sopra le polpette e divertiti!

Alcune ricette aggiungono un cucchiaio o alcune cipolle tritate alla salsa insiemeCon il pangrattato. Non l’ho ancora provato, ma immagino che sia delizioso e che vada bene con le focaccine. Adattato dal libro di cucina tedesco: una guida completa per padroneggiare l’autentica cucina tedesca di Mimi Sheraton

Informazioni nutrizionali

Gnocchi di patate tedeschi – Kartoffelkloesse

Importo per proporzione

calorie 191 Calorie da grassi 78

Carboidrati totali 24.5g 8%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.

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