Zuppa Di Mele Broccoli

Metodo

1 Prepara i broccoli: Separare le cimette di broccoli dai gambi. Sbucciare la pelle esterna dura dei gambi con un pelapatate. Tagliare i gambi a rondelle e tritarli finemente (un mini tritatutto funziona bene per questo passaggio).

2 Cuocere le cipolle e le mele affettate nel burro: Riscaldare una casseruola medio-grande (4 quarti) a fondo spesso a fuoco medio. Fate sciogliere il burro in padella. Aggiungere la cipolla e la mela e abbassare la fiamma al minimo. Coprire e cuocere per 10 minuti, finché le cipolle non saranno traslucide e le mele si saranno ammorbidite.

3 Aggiungere i broccoli, il brodo, il sidro, il timo, la scorza di limone: Aggiungere le cimette di broccoli e i broccoli tritati al composto di mele e cipolle. Aggiungere il brodo e il sidro.

Legare i rametti di timo con lo spago da cucina e aggiungerli alla pentola. Aggiungere anche le strisce di scorza di limone nella pentola.

Alzate la fiamma, portate a ebollizione, abbassate la fiamma per mantenere il fuoco lento, coperto. Cuocere per 20-25 minuti.

Zuppa di 4 purè: Togliere dal fuoco. Rimuovere il timo e le bucce di limone dalla zuppa (scartare)! Lavorando in lotti, riempiendo la ciotola del frullatore fino a non più di un terzo alla volta, frullare la zuppa.

5 Regola i condimenti: Rimettere la zuppa nella pentola, riscaldare e regolare i condimenti a piacere. Guarnire con erba cipollina fresca tritata per servire.

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