Zuppa di Mais e Formaggio Cheddar
La zuppa di mais e formaggio Cheddar è una confortevole zuppa di formaggio perfetta per i primi giorni freddi dell’autunno. usa il mais fresco quando è di stagione e congelato per il resto dell’anno.
Il cheddar e la zuppa di mais sono uno dei primi pasti che ho preparato per me, ed è ancora il mio preferito ~ Non vedo l’ora che tu lo provi!
Alcune ricette diventano parte della tua vita. Questo è il caso di questo. Faccio la zuppa di mais e il formaggio cheddar da quando ho scoperto Anna Thomas L’epicureo vegetariano
in collegio. Il libro ha definito la cucina vegetariana per una generazione e mentre precede l’attuale tendenza verso cibi a basso contenuto di grassi, molte delle sue ricette rimangono classiche. Il libro è scritto e illustrato in modo affascinante e lo consiglio vivamente. Sono così entusiasta perché Anna ha accettato di fare un’intervista con TVFGI, quindi rimanete sintonizzati alla fine di questo mese, quando chatto con lei, scoprite di più su The Vegetarian Epicure (che ha scritto al college!) E scoprite cosa sta facendo. fino ad oggi, che potrebbe sorprenderti.
Faccio questa zuppa tutto l’anno, ma in questo momento è il momento ideale per gustarlo, quando il mais è ancora favoloso ma i nostri pensieri stanno iniziando a cadere. Sì, è fatto con panna, ma è abbastanza abbondante per essere una cena da solo. Ho servito il nostro con cracker di pane integrale di segale terroso. (Pubblicherò la ricetta per loro martedì) La ricetta, di seguito, è leggermente adattata dall’originale, il che era inevitabile perché l’ho fatto per anni e ottimizzandolo per soddisfare i miei gusti particolari. Tuttavia, una cosa che non ho mai cambiato è l’insolita combinazione di salvia, semi di cumino e noce moscata che conferisce alla zuppa un profilo aromatico unico.
Questa zuppa è una semplice combinazione di ingredienti così buona, spero che tu ci proverai. Mi piace segnare l’inizio dell’autunno con una grande ciotola. Tuttavia, per la mia intervista ad Anna, penso che mi dirigerò e sceglierò una ricetta che non ho mai provato dai libri di Vegetarian Vegetarian, qualche idea?
Reader Rave ~
“L’ho appena fatto per cena, delizioso! Perfetto per il clima autunnale sopra di noi. Adoro il tocco di noce moscata. “~ Yvonne
Zuppa di Mais e Formaggio Cheddar
ingredienti
- 3 patate medie con buccia sottile e bianca, a dadini (senza peeling)
- 2 foglie di alloro
- 1/2 cucchiaino di salvia secca
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di sale
- 2 spighe, senza cereali
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla media, tritata
- 2 cucchiai di farina (lasciare senza glutine)
- tocco di vino bianco secco
- 1 1/4 tazze di panna (o metà e metà)
- 1 1/2 tazze di formaggio cheddar bianco piccante, grattugiato (più acuto è meglio)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- pepe nero macinato fresco qb
- prezzemolo fresco
- erba cipollina fresca
Istruzioni
- In una piccola casseruola, mettere le patate, le foglie di alloro, la salvia, i semi di cumino e il sale. Aggiungi acqua per coprire solo le patate e porta ad ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando le patate sono cotte ma sode. Continueranno a cuocere nella zuppa. Aggiungi un po ‘più di acqua se il livello scende troppo in basso.
- In una casseruola o casseruola, sciogliete il burro e rosolate le cipolle fino a quando non saranno ammorbidite. Aggiungi la farina e cuoci per un minuto. Aggiungi il tocco di vino e continua la cottura fino a quando il liquido è evaporato. Montare la panna, assicurandosi di rimuovere tutta la farina e la cipolla dal fondo della padella e aggiungere alla panna.
- Aggiungi le patate e la loro acqua insieme ai chicchi di mais. Aggiungi noce moscata e pepe e fai sobbollire. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando il mais è tenero. Mescola spesso e assicurati che non bolle furiosamente. Dovrebbe essere tenuto a fuoco basso.
- Rimuovere le foglie di alloro e aggiungere il prezzemolo tritato e l’erba cipollina. Rimuovi il calore, aggiungi il formaggio e mescola fino a quando non si scioglie. È importante provare subito la zuppa e regolare i condimenti. Servi la zuppa guarnita con un po ‘più di erba cipollina tritata.
Appunti
Puoi sicuramente ridurre il grasso e le calorie usando latte intero invece di panna, ma poi salteresti il vino, che può causare caglio, poiché le zuppe a base di latte sono più fragili delle zuppe a base di panna. Allo stesso modo, fai attenzione a rimuovere la zuppa dal fuoco prima di aggiungere il formaggio, altrimenti potrebbe arricciarsi. Questa zuppa è abbastanza buona da giustificare una piccola sperimentazione per trovare la combinazione perfetta. Ho fatto molte combinazioni diverse di latte, panna e metà e metà, a seconda del mio umore. Questa ricetta è leggermente adattata da The Vegetarian Epicure di Anna Thomas
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
Zuppe più accoglienti sul blog ~
Grazie per aver riparato questa zuppa di formaggio cheddar di mais!
Citare in giudizio
Ho letto ogni singolo commento e provo a rispondere al più presto alle domande, quindi chiedetemi ~ e se avete preparato una ricetta, la adorerò quando tornerete e condividerò la vostra esperienza con tutti noi. Se ami una ricetta, provala valutandola 5 stelle.
