Filet Mignon Shish Kabobs

Se sei un lettore di questo blog di cucina, sai che adoro grigliare. E quando si tratta di tritare morsi di carne perfettamente arrostiti, perfettamente marinati e stagionati, tutto su spiedini e cucinato con un po ‘di carbone è il paradiso. Questi filetti Mignon Shish Kabobs non fanno certo eccezione.

Quando ho frequentato una scuola di cucina nei miei primi anni, Gerard, lo chef, ha marinato una bistecca con vino rosso, scalogno a dadini ed erbe fresche per un giorno. I sapori impiegarono molto tempo a penetrare nel tenero filetto e, quando arrostiti, divennero un piatto memorabile.

Per questa cena, ho deciso di usare il filetto mignon e tagliarlo da tutta la membrana bianca e grassa, tagliarlo a pezzi e marinarlo in olio d’oliva, un po ‘di senape di Digione, vino rosso, scalogno ed erbe fresche durante la notte. Prendersi il tempo per farlo lo fa. Preparalo solo la sera prima di pianificare di mangiarlo e lasciarlo marinare. Il giorno successivo, toglilo e disponi i pezzi di filetto con cipolle rosse e peperoni su spiedini per grigliare sulla griglia.

Shish in turco, Yakitori in giapponese, Souvlaki in greco, Satay in malese, Brochette in francese – è tutto infilzato, ed è un piatto di pezzi di carne, pesce o verdure arrostite o grigliate su uno spiedino. Mariniamo!

Tagliare tutta la membrana bianca e il grasso dalla bistecca e tagliarli a pezzetti, metterli da parte. Ho scelto la bistecca perché è un bel pezzo di manzo, venato di grasso, così che una volta cotto cede e mantiene umida la carne. Non mi piacciono le grandi aree di cartilagine, quella parte gommosa, gommosa e grassa. No grazie! Alcuni di voi possono premiarlo e lasciarlo acceso se lo si desidera.

Tritare lo scalogno, legare il timo con lo spago da cucina, tritare il prezzemolo e la chiffonade tagliare le foglie di basilico. Tocca le teste di aglio sul lato per aprirle parzialmente e metterle da parte.

In una piccola ciotola, mescolare olio d’oliva, senape e vino rosso con una frusta per emulsionare e addensare. Aggiungi il sale kosher, i fiocchi di peperoncino, le erbe, l’aglio e infine il pepe nero appena spezzato.

Mescolare per incorporare e aggiungere i pezzi di filetto. Coprire durante la notte per marinare, girando di tanto in tanto se è possibile.

Accendi la griglia, riscalda a 450 °. Per preparare i kebab, tagliare a pezzetti la cipolla rossa e i peperoni rossi, gialli e verdi e metterli da parte.

Rimuovere la carne dalla marinata, riservare la marinata. Inizia a mettere insieme verdure e carne fino all’utilizzo. Condire con pepe nero appena rotto.

Cuocere alla griglia per 2-3 minuti per lato, osservando attentamente per non bruciare. Meno tempo per i più rari, più per i ben fatti.

Mentre la carne cuoce, metti la marinata riservata in una piccola casseruola e cuoci a metà, scartando il pacchetto di timo e aglio. Usa per versare sopra gli spiedini finiti e servire con riso al vapore, orzo o il tuo accompagnamento preferito.

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Filet Mignon Shish Kabobs

Questi kebab di filetto mignon usano bellissimi pezzi di manzo marinati nel vino rosso, scalogni, senape di Digione e erbe fresche durante la notte. Carbonizzato alla perfezione con peperoni e cipolle fresche.

Tempo di preparazione quindici min

tempo di cucinare 12 min

Tempo totale 27 min

Corso: Cena pranzo

Cucina: Americano, occidentale

Dosi: 8

Autore: Kevin sta cucinando

• uno libbre filet mignon
• Due tazze buon vino rosso
• Due cucchiaio da tavola olio d’oliva
• uno cucchiaio da tavola senape di Digione
• uno scalogno bene dic
• Due spicchi d’aglio
• 8 rametti di timo fresco legato
• 8 rametti di prezzemolo
• 10 Foglie di basilico tritato
• pizzico peperoncino in pezzi
• pepe nero incrinato
• pizzicare sale kosher
• netto peperoni gialli e verdi
• uno Cipolla rossa

• Tagliare tutta la membrana e il grasso bianchi dalla bistecca e tagliarli a pezzi di dimensioni ridotte, metterli da parte.

• Dato lo scalogno, lega il timo insieme al filo della cucina, taglia il prezzemolo e chiffonade taglia le foglie di basilico. Dai un pugno alle teste di aglio sul lato per aprirle parzialmente.

• In una piccola ciotola, mescolare olio d’oliva, senape e vino rosso con una frusta per emulsionare e addensare. Aggiungi il sale kosher, i fiocchi di peperoncino, le erbe, l’aglio e infine il pepe nero appena spezzato. Mescolare per incorporare e aggiungere i pezzi di raccordo. Coprire durante la notte per marinare, girando di tanto in tanto se è possibile.

• Accendi la griglia, riscalda a 450 °. Per preparare i kebab, tagliare a pezzetti la cipolla rossa e i peperoni rossi, gialli e verdi e metterli da parte.

• Rimuovere la carne dalla marinata, riservare la marinata. Inizia a mettere insieme verdure e carne fino all’utilizzo. Condire con pepe nero appena rotto.

• Grigliare per 2-3 minuti per lato, osservando attentamente per non bruciare. Meno tempo per i più rari, più per i ben fatti. Mentre la carne cuoce, metti la marinata in un pentolino e cuoci a metà. Scartare il timo e l’aglio. Usa per versare sopra i kabobs finiti e servire.

calorie: 247 kcal | carboidrati: 3 g | Proteina: 10 g | Grasso: quindici g | Grassi saturi: 5 g | Colesterolo: 39 mg | Sodio: 53 mg | Potassio: 284 mg | Zucchero: uno g | Vitamina A: 2.2 % | Vitamina C: 3.4 % | Calcio: 1.5 % | Ferro: 9.8 %