zuppa con prosciutto e fagioli

69 5 minutos de lectura

Questa semplice zuppa di prosciutto e fagioli è un vero alimento di conforto, ottimo per le notti fredde della settimana e un ottimo modo per usare il prosciutto rimanente.

cucchiaio da minestra di fagioli

La zuppa di fagioli e prosciutto è un ottimo modo per usare il prosciutto rimasto durante le vacanze. L’elenco degli ingredienti è breve e poco costoso, rendendolo un pasto abbondante e frugale. È difficile per noi decidere tra questa zuppa e la nostra zuppa di piselli spezzati quando è il momento di usare tutto quel prosciutto in vacanza.

mestolo al vapore di prosciutto e zuppa di fagioli

Ricetta Zuppa di fagioli e prosciutto

Questa semplice zuppa è un vero alimento di conforto, eccellente per le notti fredde della settimana. Mentre la mia ricetta suggerisce che immergi i fagioli durante la notte, ti darò alcuni consigli per una scorciatoia.

Consigli per preparare prosciutto e zuppa di fagioli

Questa ricetta è perfetta per il prosciutto rimasto dopo Natale o Pasqua!
Assicurati di pianificare un giorno in anticipo per questo pasto, poiché dovrai immergere i fagioli durante la notte.
Usa una pentola capiente quando ammollo i fagioli. I fagioli possono raddoppiare o triplicare mentre si reidratano.
È possibile saltare l’ammollo durante la notte e far bollire i fagioli e l’acqua sul fornello. Spegni il fuoco e copri la pentola. Lascia riposare per almeno un’ora. Tieni presente che immergere i fagioli durante la notte rimuove alcune delle molecole di zucchero che possono rendere i fagioli più difficili da digerire.

due scodelle e zuppa di fagioli e prosciutto guarnita con prezzemolo

Perché scarti l’acqua di ammollo del fagiolo?

Quando i fagioli sono confezionati per i supermercati, non possono essere lavati, altrimenti arrugginiranno. L’ammollo dei fagioli li pulisce e l’acqua dovrebbe essere scartata in seguito.

Come addensare la zuppa di prosciutto e fagioli?

Puoi preparare una miscela di amido di mais o farina mescolata con una piccola quantità di brodo. Sbatti insieme e poi aggiungilo alla zuppa durante la cottura finale.
Un altro modo è quello di rimuovere circa una tazza di zuppa (non solo il brodo, assicurati di avere fagioli e pomodori) ed eseguirlo in un frullatore. Quindi, aggiungi semplicemente la miscela mista alla zuppa e fai sobbollire.

Quanto dura la zuppa di prosciutto e fagioli in frigo?

Puoi refrigerare la zuppa fredda in un contenitore coperto per 3-4 giorni.

Puoi congelare il prosciutto e la zuppa di fagioli?

Sì, puoi congelare il prosciutto e la zuppa di fagioli in diversi modi. Lascia raffreddare completamente la zuppa cotta. Puoi congelare la zuppa per un massimo di 3 mesi:

Sacchetti con cerniera in plastica gallone o qt deve essere datato con un pennarello indelebile nero. Dopo aver riempito 3/4 di zuppa, metti i sacchetti in un unico strato nel congelatore. Una volta congelato, è possibile impilare i sacchetti per risparmiare spazio.
Vetri in vetro a bocca larga Mason o Ball Può essere usato per congelare prosciutto e zuppa di fagioli, assicurati di lasciare un centimetro di spazio.
Ci sono molti contenitori di plastica con coperchi che può anche essere congelato. Lascia spazio extra per espandere la zuppa quando si congela.

Posso preparare questo prosciutto e questa zuppa di fagioli nella mia pentola istantanea?

Sì! Puoi preparare questa zuppa nella tua pentola istantanea. Sarà comunque necessario immergere i fagioli in anticipo. Quindi, subito dopo aver sciacquato i fagioli, aggiungi tutti gli ingredienti della zuppa nella pentola istantanea e cuoci ad alta pressione manuale per 20 minuti con un rilascio naturale di 10 minuti.

Illustrazione etichettata di Ham Bean Soup Ingredients

Zuppa di fagioli e prosciutto

Puoi usare qualsiasi varietà di fagioli secchi ti piace. Ho usato una varietà di 15 fagioli e altre combinazioni.
Bicarbonato di sodio Viene aggiunto all’acqua in ammollo che aiuta i fagioli ad ammorbidirsi più velocemente aiutando a scomporre la pectina.
Usa gli avanzi prosciutto dalla cena di Natale, oppure puoi comprare il prosciutto tagliato a dadini dal negozio di alimentari. Altre opzioni gustose sono salsicce affumicate o prosciutti.
Avrai bisogno di un grande cipolla, o bianco o giallo funzionerà.
Pomodori a cubetti in scatola sono usati nel brodo, io sono parziale alla varietà arrostita al fuoco.
Per condire avrai bisogno sale, basilico essiccato, peperoncino in polvere, aglio in polvere e pepe nero.

Utili utensili da cucina

Grossa pentola
Filtro
Coltello da chef
Tagliere
Misurini e cucchiai
Mestolo
Zuppe

Inoltre, barattoli di vetro a bocca larga, sacchetti di plastica con cerniera da galloni o contenitori di plastica con congelatore con coperchio se si desidera congelare gli avanzi.

Come preparare la zuppa di prosciutto e fagioli

Assicurati di dare un’occhiata ai suggerimenti in questo post se preferisci un metodo di rammollimento rapido per i tuoi fagioli. Preferisco l’ammollo notturno, poiché sembra sempre produrre fagioli più teneri.

passaggi illustrati per immergere i fagioli e aggiungere gli ingredienti del brodo

Innanzitutto, dovrai aggiungere i fagioli in una pentola capiente e coprirli con acqua. Aggiungi il bicarbonato di sodio. Questo dovrebbe essere immerso per una notte a temperatura ambiente.
Il giorno successivo, scarica completamente l’acqua di immersione e risciacqua bene i fagioli.
Riporta i fagioli nella padella e aggiungi acqua fresca, prosciutto tritato, cipolla e pomodori in scatola. Porta a ebollizione la zuppa.

passaggi che mostrano l'aggiunta di condimenti al prosciutto e zuppa di fagioli

Abbassa il calore a medio. Cuocere a fuoco lento per 2-3 ore o fino a quando i fagioli sono teneri.
Aggiungi sale, pepe e altri condimenti.
Fai bollire per altri 30 minuti, poi versa nelle ciotole e servi.

Primo piano foto di un mestolo pieno di prosciutto e zuppa di fagioli

Cosa servire con zuppa di fagioli e prosciutto

cucchiaio da minestra di fagioli